自家製発酵調味料｜甘酒で作るコチュジャン
もち米で作った甘酒を使ってコチュジャンを作りました。市販のコチュジャンって水飴やら砂糖やら甘味料の量がスゴいので以前からずーっと気になってて前回、美味しくできたので２回目トライしてみました！甘酒を作るのがめんどくさい方は薄めて飲むタイプの濃厚な甘酒を使っ
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秋の収穫＆ごちそう
毎年、実家から送ってもらっている穂じそ。今年は収穫時期に実家に帰って収穫しようと思っていたけれど時間の余裕がなくて送ってもらいました。＼去年の穂じそ／▽▽▽▽▽ 穂じそに同梱されていたのは実家の裏で育てている収穫したての丸なすコローンとした姿がとっても癒さ
＼シンプルに暮らす／ 代わり映えしない日々の暮らし
おはようございます。いつもblogに訪れていただけている読者さま＼今日もありがとうございます／更新と同時にたくさんの方にアクセスして頂いていますが果たして。みなさまに楽しんで頂けているのでしょうか？blog記事を投稿するにあたり一応、”ネタ”を探すのが日課になっ
発酵を愉しむ暮らし｜自家製発酵調味料３つ
新居でやっと仕込めた発酵調味料やっと３種類出来上がりました！１つめは塩麹今まで異変を感じることなくスムーズに発酵してくれていたのに。新居では臭いもあやしく白っぽい膜が。これは白菜漬けなどにも出来る産膜酵母菌で体には害がないので取り除けばOKでした！さらに。
自家製にんにく塩麹に青カビ！？
先日、お取り寄せした青森県産の訳アリにんにく👇 昨日、早速「にんにく塩麹」を仕込んだんですが。今日みたらギョギョッ・・・にんにく塩麹のレシピはこちら。👇 あ、青カビ！？まだらに青くなってしまった塩麹。にんにくのある成分と鉄分が化学反応し青くなることがあるそ
わが家の定番！今月の自家製発酵調味料づくり。
なくなると困る自家製調味料の塩麹。今まで塩麹に適当な分量でにんにくや生姜を入れて塩麹を作っていましが、このレシピが１番おいしかったです！↓ 自家製調味料って１度作ったら満足して作らないものも多い中、塩麹は本当に便利ですぐに使ってまた仕込む流れになっています
大量ゲット！もったいない野菜 de トマトの水煮を作ろう！
市内の農家さんが育てた新鮮な野菜が揃うお店で見つけたトマト。見切り品になった野菜は多くみかけるもののこれは今までだったら明らかに破棄されるような状態のトマトほとんどが亀裂が入ったものばかり。これは１つのトマトが２つに分かれたのか、２つのトマトが１つにくっ
薬味好きに”たまらん” 自家製常備菜
久しぶりに帰省してからというものなんだか自分のペースに生活を戻せず、黙々と淡々と作業する時間が１ヶ月以上も後回し久しぶりに大好物な野菜が格安で販売されていたのが良いきっかけになり、プチ仕込みが実現できたのでした。細い長ネギが１０本近く束ねられて１００円と
美味しい暮らし｜トマトの箱買いで水煮＆甘麹ケチャップ作り
野菜全般、高いですね、、、w農家さんもこの天候でさぞかし苦労されているかと。そんな中、以前から気になっていた高知県産の調理用トマトをケース買いしました！！そのまま食べても問題ないほどのおいしさでしたたっぷり４kg▽ まずは、トマトの水煮を作ります。こ
発酵ライフ｜大麦塩麹（にんにく＆生姜入り）出来ました！
先日、仕込んだ「大麦塩こうじ」👇 先週、気温が３０℃近く上がった影響であっという間に発酵！！果実酒ビンで発酵させていたら大麦の様子がいつもと違っていたので密封されたビンを開けてみるとボンっ！という大きな音が立ちました＾＾；発酵が急激に進んだようで早めに気づ
美味しい暮らし｜自家製アンチョビ de バーニャカウダーソース作り
糖質オフの食生活が定着し、最近の課題は野菜を美味しく食べたい！▽１ヶ月でコロナ太りが解消▽ 家にある材料で作ってみたのがバーニャカウダーソース昨年、作った自家製アンチョビ江の島沖で獲れた”しこいわし”でアンチョビを作った過去記事はこちら。▽ 材料も家にある
発酵ライフ｜自家製発酵調味料作り、はじめてのもろみ味噌
またまた美味しそうな発酵食品のレシピを見つけてしまい、今日は「もろみ味噌」を仕込んでみました！材料はこちら☟【材料】大麦こうじ納豆塩こんぶ人参生姜はちみつ醤油塩レシピの詳細はクックパッドの「超姉さん女房さん」のブロ友に教わった自家製もろみ味噌レシピを参考
自家製発酵調味料｜旬のそら豆で豆板醤を作ろう！
先日喜んで買って帰って来た特売のパセリ。☟ そのとき、いっしょに買って帰って来たのが旬の野菜、そら豆。こちらは１袋 ￥１９８の安さでゲットできたもの。欲張って３袋も買って帰ってきました＾＾；１つのさやにそら豆が１粒から２粒しか入ってなかったから特売だったよ
自家製発酵調味料｜淡路島新たまねぎ de 新たまねぎ塩麹
先日お取り寄せした淡路島の新たまねぎ。☟ とうとう食べきってしまいました。さいごにその新たまねぎを使って作ったのが「新たまねぎ塩麹」昨年、はじめて作ったんですが料理にコクが出て料理の隠し味にも使えて美味しい！レシピはこちら。☟ チャチャッと作れるので気にな
我が家の自家製シリーズ｜家ごもり de トマトの水煮を作ろう！＆「トマトの黒い真実」
立ち寄ったスーパーで収穫仕立ての”ワケあり”トマトを発見！立て続けに２店鋪目に寄ったスーパーでは熟した”見切り品”を発見！！！合計４袋のトマトを買って帰ってきました！総重量を計っておけばよかった１kg以上もあるトマトをお安くゲットできたのであると便利なトマ