2年熟成した自家製ひよこ豆味噌
２０１９年１２月に仕込んだひよこ豆味噌２年熟成させるとまるで赤味噌のような色に変化し、熟成していました。当時、２．５kgと４．０kgの味噌を２回に分けて仕込み、２回目に仕込んだ味噌をようやく食せました正直なところ、仕込んで３ヶ月くらいの甘さのある浅漬けの味噌
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自家製ひよこ豆が熟成、発酵食品で免疫力アップ！
昨年１２月にひよこ豆と大豆で仕込んだ味噌。今年６月に果実酒瓶に仕込んだ味噌を琺瑯容器に移し換えつつ、天地返ししてから半年。↓ なかなか味噌の消費が追いつかず、仕込んでから１年も熟成させたらこんな色になっていました。食べる量だけ。と思いつつも計算が苦手な私は
美味しい暮らし｜自家製ひよこ豆味噌の天地返し
昨年末にひよこ豆（２kg）と大豆（１kg）味噌を仕込み、半年が経過しました。☟ 今回も味噌の熟成状況を観察したくてセラーメイトの果実酒ビンにいれて熟成させました。☟ 時間が経つに連れて上部の味噌の色がどんどん濃くなり、仕込んで３ヶ月頃がベストらしい天地返しを考
自家製｜ひよこ豆味噌仕込み（２０１９年１２月）
自家製味噌が足りない！昨年あたりから味噌の消費量が増え、明らかに味噌の量が少ない。焦って１２月に仕込んだのはひよこ豆味噌 今回はレシピを代えて作ってみました。そして麹を玄米麹にしてみました！【・ひよこ豆味噌 分量・】ひよこ豆 ３００g玄米麹 ３３０g塩 １３