傷み＆キズあり完熟梅の活用方法！自家製梅びしお
梅干し用に購入した無農薬栽培の青梅。完熟させるために新聞に包んで数日間寝かせておいたのですが梅の甘い香りが部屋の中に漂い”こんなにも梅っていい香りだったけ？”と梅の香りを見直したほどこれは数日間、熟成させた間に傷んだ梅がより進行してしまった状態 ▶︎無農
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野田琺瑯の活用
悩みになやんだ今年の梅干し仕込み毎年この時期になると迷ってばかりいるので今年は梅干し仕込みを決行！しかも勢い良く１０kgも注文してしまった＾＾；そう決めたら仕込みが出来るように準備を開始！味噌を仕込んでいた野田琺瑯を空けこれで梅を漬けることにしました。＼我
はじめての自家製高菜漬け
美味しくていつか自分で漬けたいと思っていた高菜の漬物。けれどスーパーや八百屋でフレッシュな高菜を見かけることがなかったので諦めかけていたら！！ここに売ってた▽▽▽▽▽ はじめて出会えた＼生高菜／#伊都菜彩高菜といえば漬物の姿でしか見たことがなかったので手に
自家製トマト麹でトマトソース作り
昨年末、訳ありトマトを２箱ゲット！大量の水煮をつくりトマト麹を久しぶりに仕込みました♪詳しくはこちら↓↓↓↓↓↓まずはほっき貝パウダーで農薬除去パウダーを溶かした水にトマトを漬けるだけで必ず水が黄色くなります、、、w▽▽▽▽▽▽▽▽２２cmの鋳物の鍋に入りき
秋の乾物づくり
つい数日前まで日中の気温が２０度以上あったものの昨日から突然気温が下がり体がびっくりしています＾＾；１０月からせっとせと野菜を買ってきては窓辺に放置！思った以上に乾物が順調に出来ました♪＼おすすめ出汁３選／▽▽▽▽▽▽ 大根・ニンジン・レンコン野菜の種類を
自家製ツナづくり
薬味をたっぷりかけて食べるカツオが大好物♡九州で暮らしているとカツオに遭遇する確率が減り、代わりによく見かけるのがハガツオ。カツオとハガツオは同じサバ科でハガツオには犬歯状の歯があることから歯ガツオと呼ばれているのだそうけっこうなサイズの半身の割には関東
自家製発酵調味料｜甘酒で作るコチュジャン
もち米で作った甘酒を使ってコチュジャンを作りました。市販のコチュジャンって水飴やら砂糖やら甘味料の量がスゴいので以前からずーっと気になってて前回、美味しくできたので２回目トライしてみました！甘酒を作るのがめんどくさい方は薄めて飲むタイプの濃厚な甘酒を使っ
秋の収穫＆ごちそう
毎年、実家から送ってもらっている穂じそ。今年は収穫時期に実家に帰って収穫しようと思っていたけれど時間の余裕がなくて送ってもらいました。＼去年の穂じそ／▽▽▽▽▽ 穂じそに同梱されていたのは実家の裏で育てている収穫したての丸なすコローンとした姿がとっても癒さ
旬の大分県産かぼす de 自家製シロップを作ろう♡
毎週２回ほど大量に野菜を仕入れに出かけています。何しろ、野菜が安くて主婦魂が目覚めるほどなのです（爆）昨日の１番の安さはにら３束￥１００です。にらねぎソースを作れば青魚もお肉も野菜も美味しく頂けるし食欲がなくても食べれちゃう！大量に仕込みたいと思います＾
父の家庭菜園｜自家製豆板醤を作ろう！
先日届いた実家からの小包▽▽▽ 数日後に今度はレターパックで荷物が届き中身を開けてみると。またそら豆が前回の記事で今度は「豆板醤を仕込みたい」とぼやいたからそれを見た母が追加で送ってきてくれたのかな？と思ったら父が育てたそら豆でした。よく見るとさやの端の部
自家製ちりめん山椒2022
先日買ってきた実山椒▽▽▽ 下処理して食べたかったちりめん山椒を作ってみました。一手間かかると言っても空いた時間にネットを見て回る時間があればあっという間にできちゃう。調味料を煮立ててあとは１０〜１５分ほど煮詰めれば完成！＼高評価のおじゃこと山椒／▽▽▽
旬の仕込みしごと
スーパーで新物らっきょうが気になりつつもスルーしてしまったけれど。これだけはスルーできなかった！実山椒 九州産の実山椒をまずは２パック。今まで箱買いしていたのでなんと物足りないことでしょう！（涙）夫婦２人暮らしなんだからこれくらいが適量に決まってる。食べき
自家製発酵調味料「玉ねぎ塩麹」をつくろう！＆楽天マラソンスタート！
暦の上では今日は立春ですが。その日を迎えた途端、一段と厳しい寒さがやってきます予感は的中！明日はこの冬１番の寒さになるとかそんな寒い日は家にお篭りがイイに決まってます（爆）今年も味噌を仕込みたいけれどまだまだ冷蔵庫の中に２年前の味噌がたんまりあります、、
自家製発酵調味料｜「もち米」で作る甘酒からの「自家製コチュジャン」づくり。
１ヶ月に２回は作る大好物なチゲ鍋レシピはこちらをベースにアレンジしています▽▽▽ そのチゲ鍋に必要な調味料がコチュジャンとにかくたっぷり使うので買ってきても全部使い切ることが多くあっという間になくなってしまいます＾＾；また、コチュジャンの材料を見てみると水
＼悲報／ 美味しくない自家製味噌の救済レシピ「にんにく味噌床」作り
２年前に仕込んだ自家製味噌。記憶がとっ散らかっていて前回の記事では”ひよこ豆”と書いていたけれど。これ、玄米麹で仕込んだ味噌だと思う＾＾；じつは 全く減らない自家製味噌。だって、とにかく美味しくないんですもの！（爆）冷蔵庫にスペースをとられて邪魔で仕方が