自家製調味料｜神奈川県産、新ショウガで”刻み薬味オイル漬け”
薬味大好物な我が家。特にショウガはいくつあっても有り難い野菜でようやく旬の季節がやってきました！神奈川県産の新ショウガ、５００g ２００円ちょっと。 むふふ♡こ、これは嬉しい！今までに何度も作ってストックしている刻み薬味オイルのストックが切れてしまい、ちょ
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発酵生活｜自家製ぬか床はじめました！
過去に何度か失敗しているぬか床旦那からの「美味しくない」という一言で私には”向いていない”と思い込み、作るのは諦めていたのです。けれどぬか床の作り方や仕込み方、調整の仕方を教えて頂いたあとに１０年以上も育てている最強のぬか床を分けて頂いたもんだからこれを
ふたり暮らしの食卓｜自家製、新物いくらの醤油づけ
スーパーで「新物」を見かけてしまったら、手が伸びてしまいました 今年も自家製いくらのしょうゆ漬けを張り切って仕込んでみました 筋子をバラす前にまずは漬けダレを作っておきます。ガスを４０℃の温度に設定し、ボウルに１リットルほどのお湯をくんでおきます。小さじ
無印のレトルトカレーも卒業できる美味しさ！暑い日に食べたい”うまうま”自家製ジンジャーココナッツカレー！
夏になるとカレーが食べたくなる確率が一気にアップ！恥ずかしながら今までカレーは”カレールゥ派”でした。この本を買ってみたら材料も少なく、しかも思った以上に簡単なレシピばかり。あれもこれも作りたいレシピが沢山掲載されている白崎裕子先生のレシピ本は今の私にピ
白い野菜シリーズ、三浦産の夏野菜
毎年見かけるようになった三浦産の白い夏野菜シリーズ可愛くて思わず毎年、買ってしまう野菜＾＾コレは”なすび”こちらは”にがうり”夏野菜はやはり強い日差しを浴びた濃い色の野菜が正直、美味しそうに見えます＾＾；でも、白いにがうりは苦みが少なく食べやすいので我が
美味しい暮らし｜大人買いのブルーベリーを美味しくいただく。
昨日とどいた”大人買い”したブルーベリーを朝からコトコト煮込みました！ ザッーと洗って冷蔵、冷凍、ジャムに使う分量に分けて。ル・クルーゼの鍋から溢れるくらいのブルーベリーをコトコトコトコト。なんて贅沢！今回は砂糖なしでジャムを作ってみましたブルーベリーの素
我が家の定番！発酵調味料｜名刀味噌本舗のひしおの糀
我が家の定番発酵調味料となった”ひしお”名刀味噌本舗のひしおの糀に水と醤油を入れて毎日かき混ぜれば１週間ほどで発酵します。（その後は冷蔵庫で保存）ひしおの原料は麦麹と豆麹で味噌や醤油の原型とも言われています。☟ カットした夏野菜と和えたり、冷や
発酵生活｜自家製青とうがし醤油麹づくり
いま、１番興味があるのが発酵食品つくり。新しいレシピを見つけては材料を買って来て仕込む時間が１番楽しい！ 先日つくった発酵調味料が「青とうがらし醤油麹」 【・材料・】青唐辛子 １００g米麹 １００g醤油 １００g【・作り方・】①唐辛子をフードプロセッサーに
美味しい暮らし｜旬のフルーツで自家製ジャムづくり
人生はじめての？生のあんず。今まで興味がなかったのか、目にしていたのに気づかなかったのか。はじめて遭遇した気がしてまじまじと八百屋で観察してしまいました。結果、どんな味がするのか気になり、購入！びわの実のような綺麗なオレンジ色。すももに似てるけど色が全然
美味しい暮らし｜自家製、長野県きゅうりの”はりはり漬け”
ちょうど先週、楽しんできた秋田の旅。 移動中のJALの機内誌でみつけた長野県の名物の「はりはり漬け」が美味しそうだったの早速、帰宅するなり作ってみました！これからの季節、大量に収穫とれるきゅうり。長野県ではおおきな樽にたっぷりの塩ときゅうりを漬け、きゅうりが
美味しい暮らし｜身体にやさしい乳酸ザワークラウトづくり
気軽に作れる「発酵」食品と聞くと作られずにはいられず、先月は冷蔵庫がパンパンになるまで仕込んでしまいました＾＾；その１つ。紫キャベツをつかった発酵食品、ザワークラウト。野菜を見る度にアートを感じます。ヘタなポスターを飾るより、野菜の美しさを切り取った写真
今日のヘルシー手作りおやつ｜はじめて作った豆乳スコーン
豆腐のベニエに続いてお菓子作りにハマッています。 今週、作ってみたのが豆乳スコーン 。こちらもベニエと同じく中川たまさんのレシピです。 今日のおやつ。手作り豆腐のベニエが激ウマ！ : シンプルライフ × シンプルスタイル クロワッサン特別編集 女性のカ
美味しい暮らし｜自家製発酵調味料づくり。
少しずつバリエーションを増やしている発酵調味料。１度作ったら気が済んだものがあれば定番調味料として常備しているものもあります。昨日、新たに作ってみたのがこの２種類。その①・新タマネギ麹・仕込んで２日目、段々色が茶色に変色してきました。【・材料・】すりおろ
美味しい暮らし｜２０１９年の梅しごと。自然微生物農法の梅をお取り寄せしてみました！
ことしで４度目の梅しごと梅酒や梅シロップも仕込んだこともありますが今のところ毎年続いているのは梅干しだけ。 ２０１８ 梅しごと : シンプルライフ × シンプルスタイル５月には今年はじめて小梅を漬けています。通常サイズの梅はとある農園に注文してみました。作物
女性のカラダを守る「蒸し大豆」で大豆発酵調味料を作ってみました。
４０代に突入してカラダがスッキリしないことが増えてきたように感じています。 早い方では３０代から更年期になる人もいると聞き、カラダの不調が続くと、ハラハラすることも。少しずつ、健康を維持する食生活に意識が向きつつありますが、習慣化するのはなかなか難しい。