発酵生活｜自家製しろたまりが出来上がり！
昨年末に参加した「三河しろたまりワークショップ」 ようやく出来上がり時期を迎えられました！我が家の自家製白だしは”しろたまり”が決めて☟ 発酵させた環境によっては白カビ（産膜酵母）がビックリするほどギッシリ出来ることもあるようです。ビックリして捨ててしまう
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発酵生活｜しろたまり×金沢 高木糀商店の麹で『しろたまり麹』つくり
我が家の定番調味料に仲間入りした”しろたまり” その”しろたまり”に先日、金沢旅行で高木糀商店で購入してきた生麹を混ぜ合わせ、醤油麹の要領で仕込んでみました。 仕込んでから２週間近く経ちますが。発酵している感じがしない。生麹の持ち帰る際の環境が劣悪だっ
発酵生活｜三河しろたまりワークショップ × 湘南 柿右衛門農園へ
先日、紹介させて頂いた湘南藤沢市で有機栽培の野菜を栽培＆販売している「柿右衛門農園」 あるワークショップが開催されるということで先月末に柿右衛門農園さんにはじめてお邪魔してきました！！これは９月下旬の収穫前の光景です。この１週間後にお米を収穫されていました