溢れたモノの断捨離をきっかけに
シンプルライフ×シンプルスタイルをはじめた
湘南在住、DAHLIA★デス

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桜も咲き始め
春らしい気候になってきました🌸
日中、
窓を開けると心地よい風でカーテンが舞い
シアワセを感じる季節の到来です！
と
同時に、春キャベツの美味しい季節！
先日、
春キャベツのオイル漬けをご紹介しましたが
キャベツ１玉を買うと
消費に困る２人暮らしにもってこい！の
一気に消費メニュー、
植物乳酸菌が豊富なザワークラフトをご紹介♪
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材料は基本、キャベツと塩のみ！
あとはお好みでローリエやキャラウェイをもみ込むんで
寝かすと一味値違ったハーブの香りが美味しい！！

お酢の酸っぱさが苦手な方も
漬け込む日数を調整すれば植物性乳酸菌は
酸味も控えめなので食べやすいです！
ぜひお試しあーれ

【・材料・】
・キャベツ １／２（５００g）
・塩 １０g（キャベツに対して２％の量）
・ローリエ　１枚
・キャラウェイ　少々　



【・キャベツを安全に食べる一手間・】
外側の葉に残留農薬やダイオキシンが残っているので
外側の葉は必ずとること。
さらに気になる方は
カットしたキャベツに塩をふってもんだ後,
ザルに広げ熱湯をかけて水気を絞れば
残った農薬が溶け出すそうです。
（増尾清さんの著書を参考にさせて頂いています。）


【・作り方・】
①キャベツを千切りし塩をふりもみこみ
１０分ほど放置する。
（ローリエ、キャラウェイも一緒にもみこむ）

②殺菌したボール（保存瓶）に汁ごと入れます。
上記のボールより一回り小さいボールに水を入れて
重石代わりに乗せ、一晩常温に置いておきます。
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水分が増えだしたら重石代わりのボールを取り、
消毒した保存瓶に入れ替え、
３〜５日さらに置きます。

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発酵してくると炭酸のような泡が出てきたり
瓶の蓋を開けると炭酸飲料を開けたような音がします。
この状態が確認出来たら
乳酸菌が発酵している証拠です。

※酸っぱい香り、茶色くなっているのも発酵の証拠
カビはNGです！
※乳酸菌が発酵したら冷蔵庫で保存してくださいね！

日数が経てばたつほど酸味が増してきますので
日ごとに味見してみると
味の変化を確認できて良いですよ。

ブログ村テーマ お気に入りの保存瓶

【・キャベツの効能・】
キャベツには天然の抗がん効果や胃を整える
栄養分がたっぷり含まれています
乳酸発酵したキャベツを毎日食べると
乳がん・肺がん・肝臓がんの増殖を防ぐ働きがあることを
ある研究機関が発表されているようです。

そして
酵素をたっぷり摂取でき、
動物性タンパク質の消化も手伝ってくれるそう！
ソーセージの付け合わせで出てきますよね！
お肉好きな方にはぜひ一緒にどうぞ！

※ホットドックに水をきった
ザワークラフトを乗せて食べたら激ウマでした


塩もみして、瓶に詰めるだけで
出来る簡単発酵食品。
毎日の食事にありがたく頂いています＾＾


昨年作ったキャベツ・塩・きびとうで作る
乳酸キャベツもおすすめ！
こちらも参考にしてみてくださいね！

美味しい旬のレシピ、参考にどうぞ。
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