溢れたモノの断捨離をきっかけに
シンプルライフ×シンプルスタイルをはじめた
湘南在住、DAHLIA★デス

* * * * *

最近、人気爆発中!?の甘酒。
スーパーでも取り扱い種類が増え
山積みされているお店も多くなりました。

少し前から
『麹』に興味がわき、自宅でつくりはじめた発酵食品。
昨年、年明けに購入したKAMOSICOのお陰で
豊かな発酵食品ライフをおくっています。

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KAMOSICOを買ってからつくった発酵食品は
・甘酒
・醤油麹
・納豆
・ヨーグルト
・塩麹

とにかく
簡単に色々と発酵食品が作れちゃうのです!
これからも
発酵食品を取り続けたいと思う反面、
実は。
麹の粒がどうも苦手
料理に使うと粒が気になり
見た目の印象もあまり良くないのがマイナス点。

先月、
1年近く購入を悩んでいた
ハンドブレンダーを購入し、
そのマイナス点もようやく解消!
作った発酵食品をアレンジして楽しんでいます♪

先月、
久しぶりに仕込んだ塩麹。
料理でよく使う生姜・にんにく・昆布を入れて
ハンドブレンダーで一気になめらかにしてみたら
なんとまぁー便利なこと!
※昆布入りの塩麹は後日こんぶを抜いてブレンダーでなめらかに。
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ここで
すごく不思議なことがおこりました。

ニンニク入り塩麹と生姜入りの塩麹。
パッと見、どちらか区別出来ない状態だったので
色付き付箋を貼り目印を付けてみたら。
・しょうが⇒オレンジ付箋
・にんにく⇒黄緑の付箋

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1日〜3日たつと
付箋と同じ色に変色してきました!!

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色んな塩麹と比べてみると
一目瞭然!!

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優しい色合いの塩麹が出来上がりました!

次回、
違う色の付箋を貼って塩麹の
色が変わるかどうか実験してみたいと思います!

そして
オーストラリアのKeiさんから届いた
ヨーグルトの素。
KAMOSIKOに仕込めば
翌日には出来上がります♪

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異国の”美味しい”をおすそ分けして頂きました^^
冬の間は身体が冷えるので作るのを控えていましたが
そろそろ頂きたいと思います。

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発酵食品を取り入れることで
麹の甘さや深みが素材を引き出してくれ
シンプルな料理でもとても美味しくなります!
味が薄味になり味覚の変化も
ブログ村テーマ シンプルで美味しいレシピ♪


また
魚や肉を塩麹に漬けておけば
発酵成分のお陰で身が柔らかくなります
発酵食品ライフ、おすすめします♪

トラコミュ 我が家の発酵食品、アレコレ

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