溢れたモノの断捨離をきっかけに
シンプルライフ×シンプルスタイルをはじめた
湘南在住、DAHLIA★デス

只今、
豊かなシンプルな暮らしに移行中。

＊ ＊ ＊ ＊ ＊

昨年はじめて作った
自家製ポン酢

１リットルちょっとの容量が出来上がりました！
１年かけてドレッシングや餃子のタレなどに使っていましたが
そろそろなくなりそう

今年も、
慌てて作ってみました


関連記事
自家製ポン酢作り ２０１６年
▽


昨年はゆず果汁のみで作ったのですが
相方から酸味が強いというクレームが

今年は
ゆず果汁とかぼす果汁で作り
酸味をまろやかにしたくて
みりんの分量を多目で作ってみました！

［・材料・］
▽


しょうゆ　２５０cc
柑橘系果汁　２５０cc
みりん　１５０cc
昆布　１０cm
鰹節　３０cm


［・作り方・］
　容器の中に醤油・みりん・果汁を入れ
昆布を浸します。
▽



　今年の１番のこだわりが
鰹節の削りたてを使うこと！！
▽



１番暑い日に削り
もう
朝から汗だくに、、、、w
削り方が下手なのかへんな力をいれているせいで
削る作業だけで疲労しました



削り立ての鰹節の香りの良いこと！
感触もふわふわで
つまみ食いしながら作業やりました＾＾；


　削り終わった鰹節をの容器に入れます。
▽




　鰹節が沈むまで待ち
２４時間後から頂けます。
▽


　漉した後、冷蔵庫で保管して出来上がり！

出来上がったポン酢は
寝かせれば寝かせるほど
柑橘果汁の酸味がまろやかになるそうです。
もうちょっと寝かせて頂こうと思っています。

そして
今年使ってみた
大分県産のゆずとかぼす果汁。
味を比べてみると
かぼすの方が酸味がまろやかですね。
かぼすの方が相方には喜んでもらえそうな予感
▽


自家製調味料として定番になりそうな
ポン酢

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果汁・醤油・味醂の種類を変えてみたり

材料の配合を微調整しながら
我が家の”美味しい”を
毎年、追求していきたいと思います。

みなさんの『自家製』参考にどうぞ！
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