溢れたモノの断捨離をきっかけに
シンプルライフ×シンプルスタイルをはじめた
湘南在住、DAHLIA★デス

只今、
豊かなシンプルな暮らしに移行中。

* * * * *

今年もこの季節がやってきました!
仕込み作業は今年で3度目の
実山椒
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ブログ村テーマ 手しごとと家しごと


黄緑色の綺麗な実がかわいくて
思わず顔がニンマリ♡

3年目の作業ともなると
作業にも余裕が出て来て
実山椒への見方が去年までと違うことに
驚かされています!

今年は
和歌山県の『かんじゃ山椒園』から取り寄せしてみました。
こちらの実山椒は農薬&化学肥料を使わず
手間をかけて育てられているそう


届いた実山椒の粒が綺麗な上、大きくてビックリ!!
思わず定規で測ってみました^^

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収穫時期によって香りや辛みが異なり
5月中旬〜下旬の初期にとれたものは
粒が小さめで香りも辛みもソフト。

それに比べて
6月初旬〜収穫された実山椒は
香り辛みともにしっかりした味だそうです。
今年は
香り辛み共にしっかりした時期に収穫された
実山椒500gを仕込みます!!

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またまた脱線、、、w
あまりにも実がかわいすぎて
このままブローチにしたいくらい♡
キューン、、、

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実山椒は
はじめの枝や葉を取り除く作業さえ終れば
あとは簡単!
塩を大さじ1(大盛り)入れた熱湯に
30秒ほど茹でて水に浸けるだけ。
野田琺瑯のたらいがこれまた大活躍!!

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水を取り替えながら
アク抜きをします。
好みの辛さになるまで
最長4時間ほど水に浸けておくだけ

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アク抜きが終ったら
ストック用の実山椒はラップに包みジップロックに入れ
冷凍庫へ
ブログ村テーマ 冷凍保存


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早速、実山椒を使って作ったものは
ちりめん実山椒
味噌実山椒
醤油麹実山椒

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山椒は
暑さで弱りがちな消化器官を刺激し
食欲増進・健胃・腸の活性化作用があるそうです。

夏バテ防止に自家製醤油麹に実山椒を入れ
冷や奴にかけて毎日頂いています。

体力の衰えを感じている今日この頃ですが
実山椒パワーで
これから来る夏に負けないよう
身体を整えておきたいと思います!
みなさんの旬の味、参考にどうぞ!!

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