自家製調味料づくり｜愛媛県産無農薬柚子で仕込んだもの②＆やっと注文したおせち料理
大量の柚子胡椒を作ったあとは↓ のこりの柚子で作った２品を今日は紹介しちゃいます！柚子胡椒に皮だけ使った柚子が沢山あったので。今回、購入した愛媛県産の無農薬柚子▽ 絞ってポン酢を作ることに。半分に割ってみると。こんなに果実が少ないのですね品種にもよ
カテゴリ：食 > 自家製
自家製柚子胡椒づくり
黙々と仕込み作業がしたくなってお取り寄せしてみたのが愛媛県の城川町で栽培された無農薬柚子４kg無農薬というのに傷も少なめ。肥料も自家発酵した鶏糞と米ぬかのみで育てられているんですって。二人暮らしで４kgはやや多めでしたが使い切りました！容量いろいろあります。
もったいない！”訳あり野菜”で自家製トマトの水煮つくり
３連休どのように過ごされましたか？天候も良く１０月並の暖かさが続き、外出するとどこも人、ひと、ヒト！！感染者が増えてきたこともあり、初日は家にこもって自家製調味料作り！先日、”訳あり”トマトが嬉しいくらい、お安く買えたのです！！最近、見た目に傷があっても
自家製発酵調味料｜落花生塩麹＆生姜塩麹＆にんにく塩麹の３種仕込みました！
我が家には欠かせない薬味の生姜新生姜の季節♩たっぷり入ったものを２袋も買って帰ってきました！はじめは「生姜オイル」を仕込もうと思っていたんですが、先日、自家製塩麹を切らしてしまい、スーパーではじめて塩麹を買ってみたのですが。少ない割りに高い！！塩麹を仕込
薬味好きに”たまらん” 自家製常備菜
久しぶりに帰省してからというものなんだか自分のペースに生活を戻せず、黙々と淡々と作業する時間が１ヶ月以上も後回し久しぶりに大好物な野菜が格安で販売されていたのが良いきっかけになり、プチ仕込みが実現できたのでした。細い長ネギが１０本近く束ねられて１００円と
玄米甘酒 de 発酵デザート｜お取り寄せの桃とヨーグルトのシャーベット
先日、とどいたお取り寄せした訳あり桃１ケース。 大事に食べていると意外にも痛みが早いので１日１個〜２個のペースでいただいています。連日の猛暑で冷たいものばかりを欲してしまうので桃を丸ごと２個使って玄米甘酒ヨーグルトシャーベットを作ってみました！材料は家にあ
あると便利な自家製うま辛発酵だれ｜簡単！うまうまカレーだれ。あっという間にカレーができちゃう万能ダレを作ってみた。
あると便利な自家製調味料。私が自家製調味料にハマる理由は炒めだだけ、揚げただけ、蒸しただけの野菜や肉に和えれば一品料理ができてしまうから。余計な原料が入った出来合いの調味料に頼らなくなってからというもの味覚も素材の味を好むようになってきました。以前は手間
美味しい暮らし｜トマトの箱買いで水煮＆甘麹ケチャップ作り
野菜全般、高いですね、、、w農家さんもこの天候でさぞかし苦労されているかと。そんな中、以前から気になっていた高知県産の調理用トマトをケース買いしました！！そのまま食べても問題ないほどのおいしさでしたたっぷり４kg▽ まずは、トマトの水煮を作ります。こ
発酵ライフ｜大麦塩麹（にんにく＆生姜入り）出来ました！
先日、仕込んだ「大麦塩こうじ」👇 先週、気温が３０℃近く上がった影響であっという間に発酵！！果実酒ビンで発酵させていたら大麦の様子がいつもと違っていたので密封されたビンを開けてみるとボンっ！という大きな音が立ちました＾＾；発酵が急激に進んだようで早めに気づ
ふたりご飯｜我が家の半分だけ”作り置き”とまとの調味料
旬の夏野菜。年間通して野菜の中でも種類が豊富なトマト。大きくてまっ赤なトマトが手に入ったのであると便利なトマト調味料を作ってみました。とうとう頼んでしまった加工用トマト４kg痛みも少なく生でも食べれるトマトでした！☟ トマトは農薬除去パウダーに浸けて
我が家の”美味しいスペース” 麦麹で「自家製塩麹」づくり
先月仕込んだ「金山寺味噌」麦こうじが少し余ってしまったので塩こうじを作りました。米こうじも少し余っていたので適当にブレンドして。【・材料・】麦麹（生）５００g塩 １８０g水 ６５０cc只今、発酵中の金山寺味噌の作り方☟ 塩こうじはあると本当に便利な発酵調味料
美味しい暮らし｜自家製アンチョビ de バーニャカウダーソース作り
糖質オフの食生活が定着し、最近の課題は野菜を美味しく食べたい！▽１ヶ月でコロナ太りが解消▽ 家にある材料で作ってみたのがバーニャカウダーソース昨年、作った自家製アンチョビ江の島沖で獲れた”しこいわし”でアンチョビを作った過去記事はこちら。▽ 材料も家にある
発酵ライフ｜自家製発酵調味料作り、はじめてのもろみ味噌
またまた美味しそうな発酵食品のレシピを見つけてしまい、今日は「もろみ味噌」を仕込んでみました！材料はこちら☟【材料】大麦こうじ納豆塩こんぶ人参生姜はちみつ醤油塩レシピの詳細はクックパッドの「超姉さん女房さん」のブロ友に教わった自家製もろみ味噌レシピを参考
旬の自家製｜はじめて食べた桑の実ジャム
まいとしこの季節になると庭に実った桑の実を楽しそうに収穫している知人の暮らしを羨ましい気持ちで拝見しているのですが。実はいまだかつて１度も桑の実を食べた事がなく、今年こそは桑のみを食べてみたくて山梨県からわざわざお取り寄せしてみました！桑の実が育つところ
発酵ライフ｜夏バテにも食がススム！？ 金山寺味噌
美味しそうなレシピを発見して、いつか作ろうと思っていたら。梅雨入りした途端に作りたい病が発症（爆）雨が降り続ける中、野菜を干して仕込んで作ったのは金山寺味噌聞いたことはあるけど今まで食べたことがありません。でも。レシピをみると”食いしん坊”のセンサーが大