自家製｜甘酒でつくる山形県の郷土料理 ”なた漬け”
旬の大根が沢山手に入ったので新たなレシピに挑戦しようと山形県の郷土料理、”なた漬け”を作ってみました！ ［・なた漬けとは？・］「なた漬け」は大根をなたで切って甘酒に漬けた漬け物。秋田三代名物がっこ（漬け物）には、いぶりがっこ、外干し、生漬けがある。生漬けに
カテゴリ：食 > 自家製
２度目の味噌仕込みとバレンタイン♡ 高知の日本酒「酔鯨」
日々の食事に欠かせない味噌こんなにも味噌を消費するのは結婚してからはじめてのこと。今まで太りたくないという理由でお米も食べなかったし、結果、全然やせなかった乱れた食生活でしたね味噌には解毒効果があり、放射性物質による内部被爆・外部被爆にも防護効果があるそ
はじめての自家製高菜漬け
美味しくていつか自分で漬けたいと思っていた高菜の漬物。けれどスーパーや八百屋でフレッシュな高菜を見かけることがなかったので諦めかけていたら！！ここに売ってた▽▽▽▽▽ はじめて出会えた＼生高菜／#伊都菜彩高菜といえば漬物の姿でしか見たことがなかったので手に
パラダイス酵母って知ってる？ 我が家にやってきた♪
先日、知り合いの方から突然いただいたりんごジュース飲んでみると微炭酸入りりんごジュースのような味わい話を聞いていくとりんごジュースに”パラダイス酵母”を入れた飲み物らしく頭の中が「？？？？？」［・パラダイス酵母菌とは・］↓↓↓↓↓↓2007年の冬、福島の「あ
自家製トマト麹でトマトソース作り
昨年末、訳ありトマトを２箱ゲット！大量の水煮をつくりトマト麹を久しぶりに仕込みました♪詳しくはこちら↓↓↓↓↓↓まずはほっき貝パウダーで農薬除去パウダーを溶かした水にトマトを漬けるだけで必ず水が黄色くなります、、、w▽▽▽▽▽▽▽▽２２cmの鋳物の鍋に入りき
長期保存食作り｜春一番！春採りわかめ
ほぼ毎週土曜日に開催される伊崎漁港の夕市週末に買い出しに行った旦那が買ってきてくれたのは今年初の春採りわかめ。＼しかも３袋も／・夕市情報はこちら・ さすがに食べ切るのに自信がなく、、、w乾燥させることも考えたのですが干す場所が限られてしまうので塩漬けしてす
自家製シリーズ｜寒い日におすすめ！黒大豆味噌仕込み＆隠し味［熊本県 池田屋醸造］
数年ぶりに味噌を仕込みました。ほぼ毎日２食、味噌汁を食べる習慣がついたのはじつは人生ではじめてのこと今年は一気に仕込まず３回ほどに分けて数種類の味噌を仕込む予定です！！今回、材料を購入したのは１７９２年に創業した熊本県にある池田屋醸造↓↓↓ 素材を選べる手
発酵生活｜こ、これは使える発酵調味料&発酵食大学のレシピ
最近改めてこ、これは便利！と感じているのが塩麹ネットで塩麹のレシピを参考に料理を作ってみると、調味料がシンプルになった上に美味しい！！消費量が増えたので塩麹を仕込む頻度が格段に増えています今回、使ってみた生麹がこちら。福島県のマルマン醸造の＼甘酒専用 生米
秋の乾物づくり
つい数日前まで日中の気温が２０度以上あったものの昨日から突然気温が下がり体がびっくりしています＾＾；１０月からせっとせと野菜を買ってきては窓辺に放置！思った以上に乾物が順調に出来ました♪＼おすすめ出汁３選／▽▽▽▽▽▽ 大根・ニンジン・レンコン野菜の種類を
自家製ツナづくり
薬味をたっぷりかけて食べるカツオが大好物♡九州で暮らしているとカツオに遭遇する確率が減り、代わりによく見かけるのがハガツオ。カツオとハガツオは同じサバ科でハガツオには犬歯状の歯があることから歯ガツオと呼ばれているのだそうけっこうなサイズの半身の割には関東
自家製発酵調味料｜甘酒で作るコチュジャン
もち米で作った甘酒を使ってコチュジャンを作りました。市販のコチュジャンって水飴やら砂糖やら甘味料の量がスゴいので以前からずーっと気になってて前回、美味しくできたので２回目トライしてみました！甘酒を作るのがめんどくさい方は薄めて飲むタイプの濃厚な甘酒を使っ
＼うまうま出汁３選／ 光熱費を浮かせるコツ！？
食事を整え始めてから毎食欠かせないのが汁物。特に味噌汁を毎日２食も食すなんて！多分、給食以来ではないでしょうか最近、地味にいろんな食材の出汁で”美味しいスープ”を楽しんでいます。中でも感動するほど美味しかったのが骨つき鳥肉を塩麹に漬けただけの鳥スープ！＼
秋の収穫＆ごちそう
毎年、実家から送ってもらっている穂じそ。今年は収穫時期に実家に帰って収穫しようと思っていたけれど時間の余裕がなくて送ってもらいました。＼去年の穂じそ／▽▽▽▽▽ 穂じそに同梱されていたのは実家の裏で育てている収穫したての丸なすコローンとした姿がとっても癒さ
ラク家事｜寝具の冬支度はパッド一体型のカバーが便利＆肌ざわりバツグン！［PR］
朝晩の気温もだいぶ落ち着き毛布１枚を足して寝ています。そろそろ冬の寝具の準備の季節そのタイミングで アンジェ（インテリア雑貨）で大人気シリーズをお試しさせて頂きました。お試しさせて頂いた”伝説の毛布シリーズ”の寝具は累計４３万枚も売れているのだそうしか
夏の冷え対策｜自家製、生姜活用レシピ３つ
昨夜から激しい雨が降ったりやんだり。今年は梅雨が本当に短く水不足になるのではと心配していましたが。その心配はなくなったもののあまりの激しい雨に新たな不安が＊冷蔵庫に常にストックしているほど大好きな薬味、生姜。特に身体をあたためる効果もあり汁物にはたっぷり