丁寧な暮らし｜自家製豆板醤仕込み
旬も終わりに近づいているそら豆。突然ですが、そら豆を発酵させて作っている調味料って何かご存知ですか？恥ずかしながら今回、改めて知ったのですが。中華料理でお馴染みの豆板醤はそら豆を発酵させたものなんだそう！早速、材料を買ってきて仕込んでみました【・材料・】
カテゴリ：食 > 自家製
今日のおやつ。手作り豆腐のベニエが激ウマ！
基本、自宅ではお菓子を作ることがないけれどクロワッサン特別編集に掲載されていた料理研究家の中川たまさんの「豆腐のおやつレシピ」ヘルシーなベニエのレシピが！じつは関東に来てお気に入りのカフェだった「カフェ・デュ・モンド」そこでは揚げたてのベニエが美味しくて
美味しい暮らし｜我が家の定番の味、自家製福神漬け
量が減ってくると途端にソワソワしだすもの。我が家の定番の「自家製福神漬け」大量に漬け込んでいたと思っていたのに気づけばあと少しの量に。真夏日のお陰で野菜を乾かす作業がはかどる、はかどる！（爆）もう１日だけ干そうとベランダに出したものの風が強くて乾いた野菜
女性のカラダを守る「蒸し大豆」で大豆発酵調味料を作ってみました。
４０代に突入してカラダがスッキリしないことが増えてきたように感じています。 早い方では３０代から更年期になる人もいると聞き、カラダの不調が続くと、ハラハラすることも。少しずつ、健康を維持する食生活に意識が向きつつありますが、習慣化するのはなかなか難しい。
KALDIカルディコーヒーファームdeケース買い！自家製甘麹トマトソース作り。
トマト缶はもう何年もカルディコーヒーファームの商品をリピート買いしています。 買うとなったらやっぱり箱買いが便利！ トマトの味が濃く、美味しいので他のトマト缶を買う気がしません。年に１度はケース買いして１年間かけて消費していきます。煮込みハンバーグや
自家製味噌にカビが黒カビ発生！ 天地返しをやってみた。
今年に入って仕込んだ味噌のうち１つが黒豆のようなカビが発生してしまいました！ 豊かな暮らし｜またまたやってしまった今季３度目の味噌仕込み : シンプルライフ × シンプルスタイルじつは自家製味噌を作りはじめて数年経ちましたが、カビが発生したのははじめてのこ
暮らしのてまひま｜自家製ドライトマト作り
先日、はじめて買ってみたカルディのドライトマト。久しぶりに食べたドライトマトがあまりにも美味しくてあっという間になくなってしまいました 嬉しいことに最近、ミニトマトが安いので久しぶりにドライトマトを作ってみました KALDIカルディのリピート食材、美味しく
丁寧な暮らし｜自家製アンチョビ完成！
数カ月前に江ノ島沖で獲れたしこいわしを手に入れたので手捌きして塩に漬け込んでいました。 美味しい暮らし｜江の島沖しこいわしで自家製アンチョビ仕込み : シンプルライフ × シンプルスタイル数カ月漬けたら水分が出てきます。１枚味見してみたら美味しくいい感じに
我が家の定番調味料｜ショウガの刻み薬味オイル
薬味が大好きな夫婦なので大量に売られていた高知県産の新ショウガに飛びつき買ってきました。重さ１kgくらいはあるかな。薄切りにした新ショウガに先日作った青唐辛子味噌をそえればお酒のあてに！自家製調味料があると晩ご飯もどんどん楽になっています＾＾； 自家製調
平成さいごの夜と美味しい暮らし。失敗！自家製マーマレード。
こんばんは！今日で４月が終わり、明日からいよいよ新しい元号がスタートですね！生まれてから１番長く過ごした平成の時代。記憶を遡れば学生時代に至ります。本当に色んなことがあり、そんな中、今まで本当に頑張って生きてるな。とめずらしく自分を褒めてあげたくなりまし
美味しい暮らし｜柑橘フルーツでハチミツ＆ミント漬け
定期的に送ってくれるお義母さんからの小包が届きました。小包の中には必ず果物が入っているんですがかなりの確率で入っている河内晩柑朝食で摂るようにしている果物。正直なところ、毎朝、皮を剥く作業がめんどくさいので。（爆）毎回、一気に皮を剥いてはちみつ漬けにして
自家製調味料｜常備したいウマウマ青唐辛子味噌づくり
大型連休初日、朝からずーっと雨。こんな日は家にこもって黙々と手を動かしたり時間をかけてコトコト火をかける仕込み作業がとっても向いています。気温も低く肌さむかったので手を動かすと身体が温まり、火を使った調味料を仕込むと部屋が温まり一石三鳥！まだまだ続く大型
自家製発酵調味料つくり。だし麹
先月つくった発酵調味料「出汁こうじ」これが万能調味料でコクと旨味があってウマウマちょっと手間がかかるのがネックで書き残したレシピ通りに作らず手抜きしてしまいましたが気になる方はぜひ作ってみてくださいね＾＾・材料・乾燥こうじ ２５０gしょうゆ ５００cc日本酒
自家製調味料つくり｜スタミナアップの香味オイル
相方が好きなものばかりを刻んで炒めたら、混ぜるだけで自家製調味料ができちゃうスタミナ満点の香味オイルが完成！ 使った材料は長ねぎ・にんにくの芽・ニラ・わけぎを使ってみました！たっぷりのごま油に刻んだ野菜を入れて炒めます。自家製塩麹を入れて水分をとばしなが
美味しい暮らし｜江の島沖しこいわしで自家製アンチョビ仕込み
江の島沖で獲れた「しこいわし」がようやく店頭に並び始めました！ 自家製アンチョビ : シンプルライフ × シンプルスタイル 数年前に仕込んだアンチョビがそろそろ無くなりそうだったのでじつは毎日のように「しこいわし」を求めて魚屋へ通っていたのです。４月を迎