先日漬け込んだ梅麹シロップ




発泡しそうな気配を感じたので
梅レモンと麹を濾過して
シロップを甥っ子の元へ。




昨年まで
瓶ごと渡していたので
残渣の梅を食べたことがなかったのですが。


漬ける前にくし形にカットした
梅を食べてみると
ポリポリポリ•・・・



めちゃ、
＼おいしい／

そのままでも
ほんのり甘くて美味しいけれど
調味料のアクセントになれば

まるでカリカリ小梅のような
歯ごたえで
この状態が保てればいいんだけど。。。


梅ジャムにするにはもったいないので
調味料として使えるように考えた結果。





①梅×梅干し麹
②梅×味噌




③梅×味醂
④梅×出汁醤油
⑤【番外編】梅干しの種×醤油