今日で９月も終わり。
気温も落ち着いてきて
空気が爽やかに♪

気持ちの良い季節が
やってきました

＊


常備している
発酵調味料が少なくなってきたので
CafePalette　楽天市場店から提供いただいた
淡路島たまねぎで
＼たまねぎ麹を作りました／





＼ど、どーんと５kg ／
▽▽▽▽▽▽▽▽

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見るからに
１個の重量が違ったので
思わず軽量機で計ってみると。。。



「日常買っている」玉ねぎサイズは
１玉１７６g前後


今回送って頂いた
「淡路島」玉ねぎサイズが
１玉３７１g前後！


＼立派すぎて興奮！／


そして
原料がシンプルな分、
こだわりたいのは塩！

世界最高峰の天日塩として有名な
恵安の塩を使用。

ミネラルが７０種類以上も含まれていて
１年以上かけて手作業で熟成させた
自然結晶の塩


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舐めてみると塩っけよりも
旨味や甘味を感じるお塩で
リピート買いしているお塩の１つです。


最近、
教えていただいた美味しい天日塩が
もう１つ。

天日海塩は粒子が細かく
サラサラタイプ




溶けやすいので
用途によって使い分けしても
▽▽▽▽▽▽▽▽




仕込んでから１週間も経たないうちに
たまねぎ麹が
＼出来上がり／




甘味＆うまみたっぷり


たまねぎ麹の作り方、
＼アレンジレシピが詰まった１冊／
▽▽▽▽▽▽▽▽



手っ取り早く
＼買いたい方はこちら★／
▽▽▽▽▽▽▽▽




・玉ねぎ塩麹レシピ・




たまねぎ麹を使い始めて
コンソメやらチキンブイヨンなど
買うことがなくなりました。




まだ使ったことがない方は
ぜひ、
おためしあーれ♪