実りの季節♡
地味な仕込み仕事が楽しめます♪


早速、
旬のかぼすを大分から取り寄せ。
ど、どーんと
５kg


※半分の量


２年前に仕込んだ”かぼす胡椒”が
うまうまだったので
コンスタントに減り続け
心細い量になったので
今年は仕込み気マンマン


・かぼす胡椒麹の作り方・



とにかく
皮むきが１番根気がいる作業なんですが。

この
ゼスターのお陰で
早いし仕事はピカイチだし
疲れない！！





もう優秀すぎて
「買って良かったー！」と思える
キッチン道具の１つデス
▽▽▽▽▽▽



ふわふわのかぼすの皮が
あっという間に剥けました。



［　ゼスター　］
かぼす２０個　（作業時間約３０分）　７０g


ゼスターで剥くと
緑の皮だけが綺麗に剥けているのが
わかりますね。





ふわふわな皮もいいけど
ちょっとアクセントに噛みごたえのある
皮も欲しくて。

包丁で皮を剥いてみたけれど
あまりにも効率が悪くて断念！

ふと
思いついたこの道具で剥いてみたら！



＼キャベツの千切りも優秀だよ♡／
▽▽▽▽▽▽




想像以上に
いい感じじゃ？


※収穫した当日に送ってもらったもの。
皮にハリがあり固くて剥きやすかった


多少、
白いワタの部分は含まれるけれど
今年は実験yearということで。

２０個のかぼすを皮むきで
剥いた姿がコレ。



（爆）


ワタ部分が入ることで
エグミがでちゃうかな。

やってみなと分からないので
トライ＆トライ！


その後、
フードプロセッサーにかけてみたんですが
水分が少ないので
詰まり気味になるかと思いきや。

サクサク動いてくれて
こんなにも
綺麗なみじん切りが出来ました♡



［　皮むき　］
かぼす２０個　（約ー分）　２００g


やっぱり
やってみないと分かんないものですね！


つぎは
作業に注意が必要な
青唐辛子



ビニール手袋必須。

あとは
辛味成分で喉をやられて
咳が出たので
気管支が弱い方はマスクの準備を！


今回の
「かぼす胡椒」作りに
あると便利な道具３選！！



フードプロセッサー
＼もう７年愛用中／
▽▽▽▽▽▽



＼十分、元は取った！／
▽▽▽▽▽▽
　


塩は
提供いただいた”クリスタル岩塩”を使用



原料：岩塩

＼サラサラタイプ使いやすい／
▽▽▽▽▽▽




出来上がった量を見て
１年分はありそうなので十分な量なのですが。


実は
物足りないのよね、、、w




もう１ラウンド
やろうかな、、、、w