夏野菜が
流通しだしましたね
スーパーで思わず
飛びついてしまったのは
新にんにく
”新”がついた野菜は
決して安くはないのに
めっぽう弱く
ついつい買ってしまいます
結果、
１kgネットごと買ってしまいました！
外側の皮を一皮剥くと
”つるーん”と羨ましいほどの
ツヤ肌
今回、
新にんにくを使って
作ってみた発酵調味料が
「中華だし麹」
［・材料・］
乾燥米麹 １００g
皮付き生姜 ４０g
にんにく ３０g
長ネギ ８０g
玉ねぎ ３０g
塩 ４０g
水 １００ml
米麹以外の材料を
フードプロセッサーに入れて
最後に
米麹を混ぜ合わせるだけ。
１週間、混ぜながら
＼管理すれば出来上がり／
香味野菜好きにとっては
たまらない香り
醤油と甘さを足せば
自家製焼肉のタレが出来そう
#自慢したい自家製調味料
今後は
梅・実山椒などの仕込み仕事の季節
いつも
買う量を間違えがちなので
食べ切れる量を買うことに徹します
#発酵調味料
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