食生活を正してから
ほぼ毎日、
味噌汁を食べるようになり
味噌の消費量が爆増

結果、
今年はじめに仕込んだ味噌が
あっという間に無くなってしまいました


ただでさえ
気持ちが落ち着かない年末。

味噌を仕込む余裕なんて
あるのだろうか。


迷っている間に
12月に突入してしまい、
焦って
勢いよくポチッた材料が届きました。

2023_12_07_9999_13a


今回はチョット横着して
ラクして仕込んでみることに。
(爆)


大豆は蒸して潰してあるので
\混ぜるだけでOK!/


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塩は麹に混ぜてあるので
大豆・麹・水を入れて
ひたすら混ぜ合わせれば出来上がり!
ってわけ


\めちゃ、助かる/

2023_12_07_9999_19a


で、でも。
レシピの指示通りの水分量だと
固めなので
かなり力が必要!!

正直、
けっこう疲れました^^;


玄米粉麹の味噌は
特に固めです

2023_12_07_9999_23a


今回、
仕込んだ味噌は3種類

玄米麹(九州産)・大豆(熊本県産フクユタカ)・長崎の塩
米麹(九州産)・黒大豆(佐賀県産)・長崎の塩
麦麹(九州産)・大豆(熊本県産フクユタカ)・長崎の塩



購入先は熊本市にある
池田屋醸造





九州産の原料にこだわり、
創業がなんと1972年!

2023_12_07_9999_5a



今回、
オプションで買える
ビニール袋(ラミジップ)に仕込んでみました。

熟成具合が観察できるので
変化を楽しみながら
育てることが出来ます


あと、
米粉麹も発売されたようなので
麹の種類を変えて追加仕込みを
春先にやろうと思っています^^


味噌仕込みの1番の手間は
大豆をすり潰すこと

手軽に仕込むなら
混ぜるだけ味噌にお世話になることも
大いにあり!!


特に量が増えると重労働になるので
これからは
臨機応変にラクして仕込みたいと
思っています^^



味噌仕込み - ブログ村ハッシュタグ
#味噌仕込み




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