種から育てたみたバジル
成長盛んで食べきれないほど
”ワサワサ”茂っています＾＾


嬉しいことだけど
使えば使うほど
葉が茂りエンドレス、、、w




毎年、
使いきれないことばかりですが
バジルの大量消費のレシピを
ひもねす発酵研究所の近藤ヨーコさんが
Youtubeで教えてくれたので
早速、仕込んでみました！




嬉しいことに用意するのは
バジルと塩だけ！






静岡で古民家でカフェを営みながら
発酵教室をされているときに
１度足を運び基礎講座を受講させて頂いたり、
２回目は
都内のカフェで上級者向けの
発酵調味料レシピの講座に
参加させて頂いたことがあります。

発酵に関しては
本当に研究者！！

オリジナルレシピの数が
すごくて美味しい


そのヨーコさんの初のレシピ本が発売！
早速、
予約させて頂きました



【・１０／２０発売・】
＼初！ 近藤ヨーコさんの著書／
▽▽▽▽▽▽

たまねぎ麹 /
近藤ヨーコ (ひねもす発酵研究所) 【本】


＼Amazon予約はこちら／
▽▽▽▽▽▽





バジルを塩に和えて
塩漬けすれば完成！




＼我が家の定番！おすすめ塩／
▽▽▽▽▽▽




漬け込む年数によって
熟成度合が変わるようです

３年ものの塩バジルは味の深みがすごいとか
近いうちに
塩バジルのレシピが公表されるので
バジル好きな方は
ぜひ、チェックしてみてくださいねー！



#自家製バジル


#発酵調味料