暦の上では今日は立春ですが。
その日を迎えた途端、
一段と
厳しい寒さがやってきます

予感は的中!
明日はこの冬1番の寒さになるとか

そんな寒い日は
家にお篭りがイイに決まってます
(爆)

今年も
味噌を仕込みたいけれど
まだまだ
冷蔵庫の中に2年前の味噌が
たんまりあります、、、

そこで
玉ねぎが高くて大量に
買う気分になれませんが。
玉ねぎの
旨味&コクをたっぷり味わえる
「玉ねぎ塩麹」を仕込んでみました!
材料はこれだけで
できちゃいます!

米麹・玉ねぎ・塩
これだけだと
材料集めるのも苦にならず
作り方も
常温に置いて混ぜながら
数日置いておくだけ!!
甘酒のように
温度管理しなくていいのが
やっぱり作りやすいです。
しかも。
玉ねぎには血液サラサラ効果や
脂肪分解酵素を活性化する
働きなどがあるそうです

玉ねぎの旨味を
存分に発揮してくれるので
手抜き料理に加えれば
かなりイイ仕事をしてくれます!
1度試すと
やみつきになるかも

今回、
お試しさせて頂いた米麹は
福島県にあるマルマン醸造(株)の
国産生こうじ1kg

国産米100%に
種麹「強力山吹菌」を使用しているそうで
麹のパワーが強いんだとか

▽▽▽

種麹のことは良くわかりませんが、
そのパワーを
たまねぎ麹で感じれたらいいなと
思っております^^
【・つくり方・】
①玉ねぎをすりおろします。
または
フードプロセッサーでまろやかにします。
(600g)

②米麹(200g)を
パラパラに手でほぐします。

③②に塩(70g)を入れて
さらに
よく混ぜ合わせます。
④さいごに
①のすりおろした玉ねぎ(600g)を入れて
さらに
よく混ぜ合わせます。

\できあがり/

蓋は密封せず
軽く乗せる程度で
1週間、常温の部屋に置いて
毎日、
かき混ぜて管理します。
色がベージュ色になり
玉ねぎの甘さがたってきたら完成!
冷蔵庫で保存します^^
私が良く使うのは
ハンバーグの隠し味に入れたり
パスタソースや野菜炒めにも。
玉ねぎの甘味やコクが加わって
美味しい!はず
発酵調味料好きな方や
興味がある方は
良かったら
ぜひ、作ってみてくださいね!!
「たまねぎ塩麹」が出来上がった記事は
こちらで紹介しています^^
\

さて。
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