暦の上では今日は立春ですが。
その日を迎えた途端、
一段と
厳しい寒さがやってきます

予感は的中！
明日はこの冬１番の寒さになるとか


そんな寒い日は
家にお篭りがイイに決まってます
（爆）




今年も
味噌を仕込みたいけれど
まだまだ
冷蔵庫の中に２年前の味噌が
たんまりあります、、、


そこで
玉ねぎが高くて大量に
買う気分になれませんが。
玉ねぎの
旨味＆コクをたっぷり味わえる
「玉ねぎ塩麹」を仕込んでみました！


材料はこれだけで
できちゃいます！




米麹・玉ねぎ・塩


これだけだと
材料集めるのも苦にならず
作り方も
常温に置いて混ぜながら
数日置いておくだけ！！


甘酒のように
温度管理しなくていいのが
やっぱり作りやすいです。


しかも。
玉ねぎには血液サラサラ効果や
脂肪分解酵素を活性化する
働きなどがあるそうです


玉ねぎの旨味を
存分に発揮してくれるので
手抜き料理に加えれば
かなりイイ仕事をしてくれます！
１度試すと
やみつきになるかも


今回、
お試しさせて頂いた米麹は
福島県にあるマルマン醸造（株）の
国産生こうじ１kg




国産米１００％に
種麹「強力山吹菌」を使用しているそうで
麹のパワーが強いんだとか
▽▽▽



種麹のことは良くわかりませんが、
そのパワーを
たまねぎ麹で感じれたらいいなと
思っております＾＾


【・つくり方・】
①玉ねぎをすりおろします。
または
フードプロセッサーでまろやかにします。
（６００g）





②米麹（２００g）を
パラパラに手でほぐします。




③②に塩（７０g）を入れて
さらに
よく混ぜ合わせます。


④さいごに
①のすりおろした玉ねぎ（６００g）を入れて
さらに
よく混ぜ合わせます。





＼できあがり／




蓋は密封せず
軽く乗せる程度で
１週間、常温の部屋に置いて
毎日、
かき混ぜて管理します。


色がベージュ色になり
玉ねぎの甘さがたってきたら完成！
冷蔵庫で保存します＾＾


私が良く使うのは
ハンバーグの隠し味に入れたり
パスタソースや野菜炒めにも。

玉ねぎの甘味やコクが加わって
美味しい！はず


発酵調味料好きな方や
興味がある方は
良かったら
ぜひ、作ってみてくださいね！！

「たまねぎ塩麹」が出来上がった記事は
こちらで紹介しています＾＾


＼作るならコレ！美味しかった／





さて。
きょうから２月のお買い物マラソンが
スタートします！

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