新居でやっと仕込めた
発酵調味料
やっと
３種類出来上がりました！
１つめは塩麹
今まで
異変を感じることなく
スムーズに発酵してくれていたのに。
新居では
臭いもあやしく白っぽい膜が。
これは
白菜漬けなどにも出来る
産膜酵母菌で体には害がないので
取り除けばOKでした！
さらに。
かき混ぜるのを数日放置したら。
黒っぽいグレーっぽい
カビらしき物体が
これも取り除きましたが、
食すのに
かなりびびっています＾＾；
冷蔵庫へ移動させて
様子を見ていますが。
近いうちに
ビビりながら味見してみたいと思います。
２つめは
何度仕込んだかわからない
「ひしお」
こちらは
無事に出来上がりました！
＼我が家の定番に決定／
▽▽▽
３つめは
はじめて購入してみた「黒麹」
醤油に漬けてしまったので
見た目の違いがわかりませんが。
＼「黒麹」は福岡県産／
▽▽▽
酸味が少しあるので
酢の物やポン酢代わりとして
少しずつ
消費していきたいと思います！
新しい環境に変わり
仕込み作業がなかなか取れません。
時間があっても
材料の調達が上手くいかないことも多く、
今まで
当たり前のように
手に入っていた食材。
当たり前ではなかってのですねぇ。
新天地では
必要なモノがどこに売っているのか
探し回る日々が続いていますが
まだまだ
暮らしが安定するのは
時間がかかりそうです
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