昨日の
にんにく塩麹と同時に仕込んだ
「ひしおの糀」

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醤油と味噌の先祖のような
発酵調味料

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名刀味噌本舗のひしおの糀と
小豆島の有機杉樽醤油

        


材料は
ひしおの糀を1袋に対して
醤油600ccと水300ccを入れて
混ぜるだけ!

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容器は2リットルの
果実酒瓶を利用しました。

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醤油と水に浸かっていた
ひしおの糀は
翌日になると水分を吸って
顔を出しました。

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醤油を少し足して
昆布を1枚追加して入れました。


2週間ちかく
毎日混ぜればひしおの糀が
出来上がり!

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糀がやわらかく
ねっとりしてきたら
発酵した合図です。

夏は
きゅうりや豆腐に
乗っけて頂くだけでごちそうです。
(得意の手抜き料理がより手抜きに^^;)


簡単なので
醤油代わりにぜひ使ってみては
いかがでしょうか?

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