昨日の
にんにく塩麹と同時に仕込んだ
「ひしおの糀」




醤油と味噌の先祖のような
発酵調味料




名刀味噌本舗のひしおの糀と
小豆島の有機杉樽醤油
▽
        


材料は
ひしおの糀を１袋に対して
醤油６００ccと水３００ccを入れて
混ぜるだけ！




容器は２リットルの
果実酒瓶を利用しました。




醤油と水に浸かっていた
ひしおの糀は
翌日になると水分を吸って
顔を出しました。





醤油を少し足して
昆布を１枚追加して入れました。


２週間ちかく
毎日混ぜればひしおの糀が
出来上がり！




糀がやわらかく
ねっとりしてきたら
発酵した合図です。

夏は
きゅうりや豆腐に
乗っけて頂くだけでごちそうです。
（得意の手抜き料理がより手抜きに＾＾；）


簡単なので
醤油代わりにぜひ使ってみては
いかがでしょうか？
▽