なくなると困る
自家製調味料の塩麹。

今まで
塩麹に適当な分量で
にんにくや生姜を入れて
塩麹を作っていましが、
このレシピが
１番おいしかったです！
↓




自家製調味料って
１度作ったら満足して
作らないものも多い中、
塩麹は本当に便利で
すぐに使って
また仕込む流れになっています。



今回も
乾燥麹を使って仕込みました。
↓








この
生姜やにんにく塩麹が
作れるのは
フードプロセッサーのお陰！




２５０gとか５００gの
生姜を刻むのは
さすがに疲れる、、、 
↓




３０分ほどで
あっという間に生姜塩麹が完成！




かきまぜながら
２週間近く置いた方が
味に深みがでます。

個人的には
１ヶ月以上、
置いた方が美味しい気がしています。



２つめは
クックパッドで見つけた
韓国風の金山寺味噌を
さらに
自分流にアレンジして仕込んでみました！





これ、
コチュジャンが入っているので
豆腐チゲ鍋や麻婆豆腐に入れると
より美味しいのです！

今回は
乾燥野菜は入れずに
乾燥エビとニラを刻んで混ぜ込みました。

絶対、美味しいハズ！


すでに
ストックがなくなってしまったので
早く
熟成してほしい！



保存容器： 無印良品



先日、
大量にゲットしたトマトを水煮にして
さらに煮詰めたときに
塩を入れたんですが。