黙々と
仕込み作業がしたくなって
お取り寄せしてみたのが
愛媛県の城川町で栽培された
無農薬柚子４kg




無農薬というのに
傷も少なめ。

肥料も自家発酵した
鶏糞と米ぬかのみで
育てられているんですって。




二人暮らしで４kgは
やや多めでしたが使い切りました！
容量いろいろあります。
▽




同じ城川町で採れた栗が
絶品で有名なんだとか
▽




柚子で何を仕込むかと
「柚子胡椒」


国産の青唐辛子が見当たらず
苦労しましたが、
熊本県産の無農薬青唐辛子をゲット！
なんと、５００g





この
青唐辛子のヘタと種を取る作業が
なんとも地味

しかも。
細くて短い青唐辛子が
めんどうで
ついつい後回しに




２時間ほどかけて
なんとか作業終了！


全部で３５０gまで
減りました。





作り方は青唐辛子を
フードプロセッサーに入れて
刻んで塩と混ぜておきます。





つぎは
柚子の皮むき




この道具を使えば
楽ちん

生姜・にんにくのすりおろしにも便利！
ゼスター
▽



皮の歯応えも欲しいので
柚子３個分だけ
皮を剥いて刻みました。


全部
混ぜれば出来上がり！




１週間ほど
寝かせれば食べれるようです。

しかし。
ボウル一杯の柚子胡椒が出来上がり。

相変わらず
適量というものを知らない


食べきるのに
５年以上はかかりそうですけど？
（爆）
▽
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