先日、
仕込んだ「大麦塩こうじ」
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先週、
気温が３０℃近く上がった影響で
あっという間に発酵！！




果実酒ビンで発酵させていたら
大麦の様子がいつもと違っていたので
密封されたビンを開けてみると
ボンっ！という
大きな音が立ちました＾＾；


発酵が急激に進んだようで
早めに気づいて良かったです。


今回、
使った大麦麹（生）は
熊本から取り寄せました
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大麦麹がぷっくり♡





果実酒ビンは
無印より安いセラーメイトがおすすめ！
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多めの量を作ってしまったので。
保存ビンを２つに分けて
一方には
にんにくと生姜を入れた
薬味入りの大麦塩麹にしました。






（左）リピート中のカッティングボード
（右）日本橋 木屋（エーデルワイス）
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また、
大麦麹の存在が気になったので
にんにくと生姜と共に
フードプロセッサーに入れて
まろやかに。




自家製調味料づくりに欠かせない！
フードプロセッサー
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あっという間に
とろ〜んと滑らかに




今日は
鶏肉を買ってきたので
昼過ぎから塩麹に漬けておき、
作ってみると。




しっかり
ショウガとにんにく風味が効いて
ジューシーな
美味しい唐揚げが出来上がり


保存瓶は無印のものです。
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塩麹に漬けるだけで
何倍もおいしくなる発酵調味料。


出来合いを買うと高いので
いっそのこと、
自分で作って仕舞えば
安上がり！

薬味などを入れれば
オリジナルの塩麹があっという間に
出来上がります！
ぜひぜひ、お試しあ〜れ！