美味しい暮らし｜赤い野菜＆赤を食べる。発酵ビーツサラダ : シンプルライフ × シンプルスタイル Powered by ライブドアブログ

土臭さの味の記憶しか
残っていなかった
ビーツ。

ふいに
「赤い野菜」を集めたサラダを
作りたくなり、
久しぶりに
ビーツを買って
サラダを作ってみたらウマウマ

ビーツには
スーパーフードと言われるほど
栄養価が豊富！

国産のビーツは
６〜７月、１１〜１２月が
旬の野菜なんだそう。
食べるなら今がチャンス！！

【・ビーツの効能・】

むくみ解消

高血圧予防

動脈硬化の予防

ガンの予防

腸内環境を整える

肝機能を整える

ビーツは口に含んだ瞬間、
土っぽい風味が
口の中に広がるんですが。

噛めば噛む程
甘みがどんどんでてきて
なんとも言えない美味しさに
気づけたのが
今回の大きな収穫！

これからは
我が家の定番サラダになりそう！

【・材料・】
ビーツ　２個
人参　１／２個
レッドオニオン　１／２個
レッドビーンズ　お好み

＊塩麹大さじ２〜３
＊りんご酢　大さじ４
＊オリーブオイル　大さじ３
＊砂糖（きび糖）　大さじ２
＊塩　適量

パクチー　適量　

イエルバブエナ（ミント）　適量

アーモンドスライス　適量

※この量だと多かったので
半分の量で作るくらいが良さそうです。

【・つくり方・】
①ビーツ→千切りにして酢水につける
人参→千切り
レッドオニオン→スライスして氷水で
シャキッとさせる

②①のビーツと人参に塩を振りかけて
水分を出し、しぼる

③調味料を全てまぜあわせ
水分を絞った②と混ぜ合わせる。

④お好みでパクチー、ミントを混ぜ合わせる

⑤お皿に盛りつけ、
スライスしたオニオン、スライスアーモンドを
乗っければ完成！