野菜全般、高いですね、、、w

農家さんも
この天候でさぞかし苦労されているかと。


そんな中、
以前から気になっていた
高知県産の調理用トマトを
ケース買いしました！！





そのまま食べても問題ないほどの
おいしさでした
たっぷり４kg
▽




まずは、
トマトの水煮を作ります。




こちらに
作り方の詳細載せています。
👇




５〜１０分ほどでOK！





皮を取り除いた後は
さらに
煮詰めること１時間ほど。




出来上がったら
袋に入れて冷凍庫へ。

一部は
甘麹ケチャップを作ることに。





トマト麹ケチャップの作り方はこちら
▽




仕込むときの材料はこちら。




【・材料・】
トマトの水煮（缶詰でも）
麹
玉ねぎ
セロリ
ローリエ


【・つくり方・】





①野菜は全て刻んで
②材料を全て混ぜて１週間ほど
寝かせて発酵させます。




が。
気温が高い時期は
本当に注意が必要で。

３０℃近い日だったので
嫌な予感はしていたんですが


翌日、
蓋を開けると白いカビが
臭いも酸味の香りがします


味見しても
お腹を壊さなかったので
冷蔵庫で数日、発酵させて
火入れを決行！




ワインと調味料を入れて
煮詰めれば出来上がり！！


自然な甘味が美味しい
甘麹ケチャップです