昨年末に
ひよこ豆(2kg)と
大豆(1kg)味噌を仕込み、
半年が経過しました。
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今回も
味噌の熟成状況を観察したくて
セラーメイトの果実酒ビンにいれて
熟成させました。
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時間が経つに連れて
上部の味噌の色がどんどん濃くなり、
仕込んで3ヶ月頃がベストらしい
天地返しを考えていたんですが。
沢山の量を仕込んでしまったが為に
移し替える容器がなく、
どうしようかと迷っている間に
6ヶ月経過。

よく見ると
白カビ(産膜酵母)が発生。
やっぱり
天地返しをやりたくて
急遽、
家にある鍋やらボウルを使って
作業を行うことに。
今年も
順調に熟成してくれた
ひよこ豆味噌。
美味しそうな色


琺瑯容器の味噌も
順調に熟成していました。

こちらは大豆味噌
こちらも順調!

家にある大きめの鍋やボウルを
総動員して
果実酒ビンで発酵させた味噌と
琺瑯で発酵させた味噌を
なんとか混ぜ合わせることが出来ました!

全ての味噌を
琺瑯容器に入れて
さらに
しばらく熟成させます。

作業終了後のテーブルの上は
塩やら味噌が豪快にこぼれ落ち

その後、
掃除タイム


半年間、
使った果実酒瓶は洗って
窓際で乾燥。

空になったビンをを眺めていると
「梅が漬けれる」って
声が聞こえたのは私だけでしょうか。
今年は
梅は漬けないことにしたハズですが
気持ちがゆらいでいます^^;
みなさんの手しごと、
何を愉しんでいらっしゃいますか?
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