昨年末に
ひよこ豆(2kg)と
大豆(1kg)味噌を仕込み、
半年が経過しました。




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今回も
味噌の熟成状況を観察したくて
セラーメイトの果実酒ビンにいれて
熟成させました。





時間が経つに連れて
上部の味噌の色がどんどん濃くなり、
仕込んで3ヶ月頃がベストらしい
天地返しを考えていたんですが。

沢山の量を仕込んでしまったが為に
移し替える容器がなく、
どうしようかと迷っている間に
6ヶ月経過。

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よく見ると
白カビ(産膜酵母)が発生。
やっぱり
天地返しをやりたくて
急遽、
家にある鍋やらボウルを使って
作業を行うことに。




今年も
順調に熟成してくれた
ひよこ豆味噌。
美味しそうな色

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琺瑯容器の味噌も
順調に熟成していました。

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こちらは大豆味噌
こちらも順調!

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家にある大きめの鍋やボウルを
総動員して
果実酒ビンで発酵させた味噌と
琺瑯で発酵させた味噌を
なんとか混ぜ合わせることが出来ました!

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全ての味噌を
琺瑯容器に入れて
さらに
しばらく熟成させます。

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作業終了後のテーブルの上は
塩やら味噌が豪快にこぼれ落ち

その後、
掃除タイム

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半年間、
使った果実酒瓶は洗って
窓際で乾燥。

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空になったビンをを眺めていると
「梅が漬けれる」って
声が聞こえたのは私だけでしょうか。

今年は
梅は漬けないことにしたハズですが
気持ちがゆらいでいます^^;

みなさんの手しごと、
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