昨年末に参加した
「三河しろたまりワークショップ」
ようやく
出来上がり時期を迎えられました!
我が家の自家製白だしは
”しろたまり”が決めて
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発酵させた環境によっては
白カビ(産膜酵母)が
ビックリするほど
ギッシリ出来ることもあるようです。
ビックリして
捨ててしまう人がいるとか。
※産膜酵母は人体に無害です
出来上がった
白たまりの蓋を開けてみると
想像以上に白カビが少なく、
拍子抜けしたほど^^;
ザルにキッチンペーパーを敷き
漉すこと半日。
出来上がった容量は
500mlもないくらい。
想像していたよりも
少なくて
あっという間に使ってしまいそう!
※もっと欲しい、、、。
残ったもろみも
和え物や料理に使えるので
美味しい食べ方を
日々、
研究中です^^
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