先週末から
せっせと干し野菜を作っていました。
何年も作り続けている
福神漬けが作りたくて。
今年は
暖冬のお陰で野菜が安い！
でっかい大根を
意地になって買って帰ってきたのはいいけど
手首にくい込んだ
袋の跡が１日近く経っても消えない
買った食品を入れる
キャリーカートを買おうか
真剣に検討中＾＾；
しかし。
カットした大根は
とっても瑞々しく綺麗だな
きゅうりと人参は
干せば干す程、
笑っちゃうほど縮んでしまいます。
３〜４日
完全に干した野菜がこちら。
個人的に
カラカラに野菜を干すのが好きなのですが、
１日だけ干した野菜でも
十分、
福神漬けとして美味しかったので
時間が無い方や
めんどくさいと感じる方は
やれる範囲で
作ってみてはいかがでしょうか？
前回、
作った福神漬け。
最終的に
この福神漬けも混ぜて作ります。
【・煮汁の材料・】
しょうが ２カケ昆布 １０cm鷹の爪 ２本しょうゆ １００cc酒 １００cc水 １００ccきび糖 ６０g↑
いつも
２倍〜３倍の分量の煮汁を作っています。
野菜はお好きなものを
好きな割合で。
＊大根
＊きゅうり
・なす
＊レンコン
＊ショウガ
・しいたけ
・人参など
＊個人的に入れた方が美味しいと思う野菜
【・作り方・】
①煮汁を煮立てて
沸騰する前に昆布を取り出します。
②量が半分になるまで煮詰めます。
③②の中に乾燥させた野菜を入れて
一煮立ちさせればOK。
取り出した昆布も
カットして混ぜています。
とにかく
干し野菜が煮汁に浸かるだけ作るのが
ポイント。
これで半年近く。
いや、
半年以上の
福神漬けが出来ました！
カレーだけに限定せず、
ご飯のお供に如何でしょうか？
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