欠かす事無く
ストックしている野菜の１つ、
「にんにく」

化学調味料を使わない分、
コクを出すのに欠かせません！
じっくり炒めて使っています。


あまりにも
最近、
消費が激しいので
とうとう
１kgのニンニクを購入することに。



数えたら
ニンニク１２個も入っていました！
これは
安かった！


まずは
あると便利な刻みにんにくのオイル漬けを
作ることに。

フードプロセッサーで
刻んだにんにくに自家製塩麹を入れて
オイルで炒めただけ。

出来上り後、
テーブルに放置していたら、
にんにくの色が緑から青に変色



ブログ村テーマ オリーブオイルとにんにく


塩麹にニンニクを混ぜたときは
グリーンに変色。
生姜はオレンジっぽく変色！
☟



これ、
もろブルーグリーンに

右にあるのは
自家製ひしおに丸ごとニンニクを
漬けました。






調べてみると
ニンニクに含まれるある成分と
わずかに含まれる鉄分が化合物と変化し、
酸化することで青に変色するそう。

これを防ぐには
レモン・酢・オリーブオイルを入れると
予防出来るそうですが。
こんなにも
オリーブオイルをたっぷり入れたのに・・・。

ちょっとだけ
レモン汁を垂らしてみようかな。

しかし、
青い食べ物って不気味すぎます＾＾；
（爆）


まだまだ
半分以上の量が余っているので
にんにくの自家製調味料シリーズ、
まだまだ続きます！！
お楽しみに♡
▽
ブログ村テーマ にんにく大好き

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