自家製｜ひよこ豆味噌仕込み（２０１９年１２月） : シンプルライフ × シンプルスタイル Powered by ライブドアブログ

自家製味噌が足りない！

昨年あたりから
味噌の消費量が増え、
明らかに
味噌の量が少ない。

焦って
１２月に仕込んだのは
ひよこ豆味噌

今回はレシピを代えて
作ってみました。

そして
麹を玄米麹にしてみました！

【・ひよこ豆味噌分量・】
ひよこ豆　３００g
玄米麹　３３０g
塩　１３０g

この分量で合計２kgの
ひよこ豆で仕込みました。

アリサン有機ひよこ豆(1kg)
価格：1188円（税込、送料別) (2020/1/9時点)

計算して仕込まないと
鍋や混ぜる容器の容量が足らない。

はじめて２kgという量を
一気に仕込んだのは大失敗でした！

今後、
豆は５００gずつ仕込むのが
ベスト！

ブログに書いておかなければ
また忘れてしまうので
味噌仕込みの記事は
自分への備忘録としています＾＾；

フードプロセッサーで
ひよこ豆をつぶして
塩と玄米麹を混ぜ合わせた
中に入れて
さらに、よく混ぜ合わせます。

この日は
手に小さなきり傷があり、
混ぜ合わせる度に傷に染みて
ヒリヒリ＾＾；

味噌作りをするときは
手の傷、注意ですよー！！

しっかり混ぜたひよこ豆味噌。
おいしくなぁーれ！

１回目は
果実酒瓶に空きがあったので
昨年と同様、
果実酒瓶で熟成させることに。

２回目の仕込みでは
容器が足りず、
琺瑯の容器を買いました。

つぎに仕込んだ味噌は
大豆 × 玄米麹
（大豆：１３００g、玄米麹：２０００g、塩７５０g）

果実酒瓶でつくると
中の様子が見えるので安心出来るのですが
開けるまで中身が見えない琺瑯容器は
ドキドキです、、、w

今ある自家製味噌がなくなる前に
出来上がるといいんだけど。

今年は春迄に
もう１度、仕込む予定です。
みなさんの味噌作りも参考にどうぞ

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