過去に何度か失敗している
ぬか床

旦那からの
「美味しくない」という一言で
私には
”向いていない”と思い込み、
作るのは
諦めていたのです。




けれど
ぬか床の作り方や仕込み方、
調整の仕方を教えて頂いたあとに
１０年以上も育てている
最強のぬか床を分けて頂いたもんだから
これを機に
ぬか漬け名人になるしかない！

材料も
生ぬか・水・塩を混ぜ合わせて
１日寝かせればぬか床の出来上がりです！
　（生ぬか５００g：水５００g：塩５０g）

※野菜の水分でゆるんできたら
生ぬかと生ぬかに対して１０％の塩を混ぜて足すだけ。




個人的に
ごはんと自家製味噌でつくったみそ汁に
自家製ぬか床でつくったぬか漬けさえあれば
もう、ご馳走です


まずは
できたぬか床に
シンプルに
きゅうりを漬けてみることに。




あとは
水だし昆布でつかった後のこんぶも
漬けると美味しかったので
ぬか床に漬けて頂きます。




ぬか床に住んでいる乳酸菌は
空気を嫌うので
表面を叩いて空気を出します。



ぬか床以外にも使い勝手の良い
野田琺瑯
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容器についた
ぬか床は雑菌発生の元になるので
綺麗に拭き取って常温に保管します。




１日づけると
古漬けになるので
半日くらいが食べやすく丁度イイ！




すりごまと
自家製ひしおをチョロリとかけて
頂ければ
ダブルで発酵食品を頂け、
腸内も健康に！





今回、
出来上がった”ひしお”が
過去最高、
香りが良く美味しく仕上がりました！！


ぬか床を仕込んで
まだ１週間も経っていませんが
今のところ順調

色んな野菜を漬け込んで
ぬか床を楽しみたいと思います！

さて。
そうなると生ぬかを定期的に
買わなければいけなくなりました。
近いうちに
精米機を買う流れになりそうな予感＾＾；

みなさんも
ぬか漬けチャレンジしてみませんか！？
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