我が家の
定番発酵調味料となった
”ひしお”




名刀味噌本舗の
ひしおの糀に水と醤油を入れて
毎日かき混ぜれば
１週間ほどで発酵します。
（その後は冷蔵庫で保存）





ひしおの原料は麦麹と豆麹で
味噌や醤油の原型とも言われています。
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カットした夏野菜と和えたり、
冷やっこにかけてたり。
シンプルな食べ方が１番美味しい！


冷蔵庫から出して
常温に少し置いておくだけで
プツプツと気泡が出てきます。




この中に
いつも昆布を入れて
コクを出していますが、
今回、
乾燥エビを入れてみました。

さて。
ちゃんと発酵してくれるか・・・。



今回は
保存容器が足りないので
空いた果実酒瓶に入れて
仕込んでみました＾＾

今年、
漬け込んだものを並べている
”美味しいスペース”に置いて
しばらく管理します＾＾
美味しくなぁ〜れ！！
▽
ブログ村 テーマ 我が家の発酵食品、アレコレ

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