ちょうど先週、
楽しんできた秋田の旅。



移動中のJALの機内誌でみつけた
長野県の名物の
「はりはり漬け」が美味しそうだったの
早速、
帰宅するなり作ってみました！



これからの季節、
大量に収穫とれるきゅうり。

長野県では
おおきな樽にたっぷりの塩ときゅうりを漬け、
きゅうりがぺちゃんこになるくらい
重しをのせて漬け込むそう。

その
きゅうりを薄くカットして
塩抜きし、しっかり水気を絞ることで
カリカリの歯ごたえが楽しめるという
カリカリの歯ごたえが楽しみ。

【・材料・】
きゅうり　５本
塩　きゅうりに対して１％
穂紫蘇　３株

【・調味料・】
しょうゆ＆酒　各大さじ２
砂糖　大さじ１
酢　小さじ１

【・作り方・】
①きゅうりを輪切りにし塩をまぶして
１５分ほどおく。穂紫蘇が実を削ぎ、
水に５分くらい漬ける

②水気をよく絞り、ざるに広げて
２時間ほどきゅうりの皮が波打つくらい
天日干しにする。

③小鍋にAを合わせて煮立たせて
②とあわせて１時間ほどで頂けます。


毎日のように
きゅうりを薄切りし、
少しずつ乾燥させている図。




乾燥したきゅうりと穂紫蘇を
入れてみた図



きゅうり５本分も
乾燥させるとこんなにも少ない！


調味料を合わせて
煮立た図




具材を調味料に
漬け込んで出来上がり！



早速、
試食してみると・・・・。
カリカリしない

よく考えてみると、
塩をふらずに、
とにかく薄切りして乾燥させることだけに
集中してた
ショック


これは
またリベンジ！
次回は
塩で水抜きしてから
しっかり絞る作業を
しっかりやらなければ！

ごはんのお友が食べたい方、
きゅうりが大量に収穫できたら
ぜひ
お試しくださいね＾＾
こちらの参考に
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ブログ村テーマ 自慢の自家製モノ！




自家製シリーズ 過去記事はこちら
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