気軽に作れる
「発酵」食品と聞くと
作られずにはいられず、
先月は
冷蔵庫がパンパンになるまで
仕込んでしまいました＾＾；


その１つ。
紫キャベツをつかった
発酵食品、
ザワークラウト。




野菜を見る度に
アートを感じます。

ヘタなポスターを飾るより、
野菜の美しさを切り取った写真の方が
断然好み。
（爆）

材料は
キャベツと塩のみ。
なんとシンプル！




放っておけば
あとは勝手に発酵し、
美味しく味を整えてくれます。

出来上がった
ザワークラウトはまずは
ホットドックに。



酸味の苦手な相方も
ペロリと食べれます。

あとは
汁ごとスープに入れても。
酸味とコクがあって美味しく頂けました！

【・材料・】
キャベツ　５００g
塩　小さじ２
キャベツの外側の葉

【・作り方・】
①キャベツを洗い千切りにする
②塩と合わせてもみこむ
③消毒した保存瓶に入れて
表面が乾燥しないように葉を乗せて
常温で１〜３日様子をみます。



酸味が出て来たら
出来上がりの合図！

冷蔵庫に保存して３ヶ月以内に
食べきってくださいね。

パンにチーズと合わせても
美味しく頂けます。

暑い日にさっぱり頂けるので
常備菜としても。
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