白砂糖を使わなくなってから
てんさい糖やきび糖を使っていましたが、
とうとう、
料理に砂糖をほぼ使わなくなりました。

本みりんを煮詰めて作った
煮切りみりんで充分な甘さが
調整できるからです。



みりんには
本みりんとみりん風調味料がありますが
ここでは
原材料がもち米・麹・アルコール（焼酎）のみで
作られた本みりんで作っています。


本みりんは基本、
三河みりんを使っています。
煮切りみりんを作るようになって
１.８リットルを買っています。
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液体調味料入れは
やっぱり
セラーメイトのワンプッシュ瓶が便利です！


作り方は簡単！
鍋に本みりんを入れて
弱火で煮立てていきます。




沸騰すると
吹きこぼれやすいので
鍋からは離れないほうがよいです。

この後、
思いっきり吹きこぼしました＾＾；




アクも沢山でてくるので
アクを取り除きながら
半分の量になるまで煮詰めたら完成です！




温度が下がるまで
冷ましてから
セラーメイトの調味料瓶に入れて
冷蔵庫で保存します。
※アルコールが飛んでいるので
保存期間が短くなります。
なるべく早めの消費をおすすめします。




煮物や焼き物など
砂糖を使うレシピは全て
煮切りみりんを代用して使っています。

やさしい甘さなので
慣れない方は物足りなさを
感じる方もいらっしゃるかも。

そんなときは
砂糖を半分に減らして
あと半分は
煮切りみりんを使ってみても。


砂糖代わりにハチミツも。




白砂糖は身体の冷えに関連するので
身体の冷えが気になる方は
出来るだけ白砂糖の摂取を控えて
煮切りみりんを
取り入れてみてくださいね＾＾
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ブログ村テーマ 自慢の自家製モノ！




本日も
ブログ訪問、ありがとうございます＾＾
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