旬も終わりに近づいている
そら豆。

突然ですが、
そら豆を発酵させて作っている
調味料って何かご存知ですか？

恥ずかしながら
今回、
改めて知ったのですが。

中華料理でお馴染みの豆板醤は
そら豆を発酵させたもの
なんだそう！

早速、
材料を買ってきて仕込んでみました



【・材料・】
そら豆
糀
韓国唐辛子
味噌
きび糖

【・作り方・】
①そら豆を蒸して



②蒸したそら豆を
皮からだして潰します。

③全ての材料を混ぜ込むだけ。



④あとは味噌と同じ要領で
保存容器に詰めて
数カ月間、熟成させます！
熟成後が楽しみです




そら豆の旬がそろそろ終わるので
自家製豆板醤を作ってみたい方はお早めに！
旬の仕込みしごとを
ぜひ、
お楽しみくださいね
みなさんの自家製はこちらも参考に
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