美味しそうなレシピを発見して、
いつか作ろうと思っていたら。

梅雨入りした途端に
作りたい病が発症
（爆）

雨が降り続ける中、
野菜を干して仕込んで作ったのは
金山寺味噌

聞いたことはあるけど
今まで
食べたことがありません。

でも。
レシピをみると
”食いしん坊”のセンサーが大反応したのです！
（笑）

梅雨入りした初日から
意地になって干した野菜。
（爆）

最悪な環境の中、
好奇心が勝ると意地になってやるタイプ＾＾；


いつもは
細かく刻んで干す野菜も
湿気で乾燥しづらいので
薄く縦にスライスだけ。




きゅうりは乾きづらい種を取って
３日ほど干しました。

乾燥させたあとに
ハサミで細かくカット。


今回、
はじめて大麦こうじを
お取り寄せしてみました。

熊本の山鹿にある
卑弥呼醤院 のこうじです。




今まで麹は
福井県から取り寄せしていましたが、
これからは
先祖代々ご縁のある土地の麹で
発酵食を作ることに決めました。

卑弥呼醤院の麹は
古式室蓋製麹法で作られています。
（こしきむろぶたせいぎくほう）

古式室蓋製麹法で作られた
大麦こうじ
☟

米麹に比べて粒が大きい
大麦麹

【・材料・】
麦こうじ　
塩　
醤油　
みりん　
砂糖　
（自家製）コチジャン　
ごま　
赤唐辛子　
おろしにんにく　
野菜　


詳しいレシピはこちら
☟
クックパッドの『雨にも負けない』さんの
レシピを参考にさせて頂きました！



コチュジャンの作り方
☟




ジップロックの中に
全ての材料を混ぜ合わせれば
出来上がり！！




あとは
常温で４０日ほど寝かせるだけ。
※数日後、
液体が吸われてなくなったので
追加で調味料を作り投入！
野菜の干加減によって調味料多目が良さそうです。


もう、
香りが美味し過ぎる！
香りだけで
ご飯一膳食べれそうです。
（爆）


これからの季節、
冷や奴やそうめん、ざるうどんなど
色んなモノに乗っけて食べれば
夏バテなんか吹き飛びそう！！

混ぜるだけで出来ちゃう
金山寺味噌、
ぜひ、おためしあ〜れ♪
▽
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