数カ月前に
江ノ島沖で獲れた
しこいわしを手に入れたので
手捌きして塩に漬け込んでいました。

数カ月漬けたら
水分が出てきます。

1枚味見してみたら
美味しくいい感じに
漬かってました!

この水分は
さらに数カ月熟成させれば
ナンプラーとしてお料理に使えます。

100ccもないくらいの量ですが^^;
その後、
塩分3%くらいの水で
塩を洗い流し、
しっかり水分を拭き取ります。

消毒した瓶に
しこいわしを詰めて

しこいわしがオイルに全て
浸かるくらいにオイルを注ぎます。

竹串で空気を抜きながら、
しこいわしの間にオイルが行き届くようにして
密封すれば完成!!
常備食材として
あると便利なアンチョビ。
地元で獲れた魚を
美味しく頂ける嬉しさもあり、
出来上がりは満足度が高い♪
これから
パスタやグリル料理に
たっぷり使って頂きまーす!
▽
ブログ村テーマ 自慢の自家製モノ!
・我が家の自家製シリーズ・
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しこいわしを手に入れたので
手捌きして塩に漬け込んでいました。

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