数カ月前に
江ノ島沖で獲れた
しこいわしを手に入れたので
手捌きして塩に漬け込んでいました。



数カ月漬けたら
水分が出てきます。




１枚味見してみたら
美味しくいい感じに
漬かってました！




この水分は
さらに数カ月熟成させれば
ナンプラーとしてお料理に使えます。




１００ccもないくらいの量ですが＾＾；

その後、
塩分３％くらいの水で
塩を洗い流し、
しっかり水分を拭き取ります。




消毒した瓶に
しこいわしを詰めて




しこいわしがオイルに全て
浸かるくらいにオイルを注ぎます。




竹串で空気を抜きながら、
しこいわしの間にオイルが行き届くようにして
密封すれば完成！！


常備食材として
あると便利なアンチョビ。

地元で獲れた魚を
美味しく頂ける嬉しさもあり、
出来上がりは満足度が高い♪

これから
パスタやグリル料理に
たっぷり使って頂きまーす！
▽
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