江の島沖で獲れた「しこいわし」が
ようやく
店頭に並び始めました！ 

数年前に仕込んだ
アンチョビが
そろそろ無くなりそうだったので
じつは
毎日のように「しこいわし」を求めて

魚屋へ通っていたのです。


４月を迎え、
ようやく出会えた！！

念願の出会いだったのもあり、
案の定、
作る気満々、仕込む気満々

気が付けば、
１kg近く買ってしまいました！ ！

捌くのに
どれくらい時間がかかるのだろう、、、と
やりはじめは
買い過ぎたことを少し後悔したものの、
捌き始めたら
１時間もかからずに終了！

無印のタッパーに
塩漬けして今日は完成！！




冷蔵庫で
しばらく寝かせます。




そして。
中骨は捨てることなく
今晩のおかずに。
唐揚げにして頂きます！

これで４回目？の
アンチョビ作り。

捌き方は
包丁で頭を落としたら
指で腹を開き中骨を取ります。

要領がよくなったというか、
雑になってきたというか。
あまり
近くでは見せれない光景ですが
大量に並べると
雑な部分が誤摩化されて
美しく見える！
（爆）

近海で獲れた魚を頂けるなんて、
この上ない
シアワセな暮らし。

一方、
こんなに海の近くに住んでいるというのに
江の島沖で獲れた魚が
あまり取り扱われていないのが残念。

できれば 

魚も野菜も地産地消を頂きたい！ 

さて。
来月になれば
仕込みが楽しい季節の到来です＾＾
今年は何を仕込もうか計画中 

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