これまでに無いほどのスピードで
消費してしまった味噌。

昨年の秋に出来上がった味噌を
もうたいらげてしまいました。

自宅にある味噌と言えば
今年の１月に仕込んだ味噌ばかり。

味噌と言えば
”一夏越して頂くもの”と思っていたけれど
調べてみると３〜４ヶ月漬け込んだ味噌は
旨味のあるまろやかな味になることを知り、
瓶に漬けたうちの１つを
食べることにしました！




１年近く熟成させる味噌と違って
色は合わせ味噌なような色。
香りもまろやかな香りが漂います。

これから
さらに変化していく色と味が楽しみ＾＾




早速、
お味噌汁で頂いてみると
まるで白みそのよう！



まろやかで甘みがある
みそ汁が完成！！

１年近く熟成させた味噌は
辛口なのが気になっていましたが、
個人的に
３ヶ月くらいで食べる味噌が好み！


熟成期間によって
味や風味が変わるので
１瓶残っている味噌とは違う味が
楽しめるかと思うと楽しさ倍増です！！

今後、
味噌を仕込む場合は、
１つの保存容器に詰め込まず、
２〜３つの保存容器に分ければ、
熟成期間ごとに味や香りを楽しめます


仕込んだ味噌が１つ減ると、
また仕込みたくなるこの性分＾＾；

近いうちに
麹を変えて仕込んでみようかと
思っています＾＾；

みなさんの
”自家製味噌”はこちらを参考に
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