今季
はじめての味噌仕込み。

大豆を煮る時間、
大豆を潰す手間を考えると
家に道具が揃わないので
誰かの自宅で仕込むのが常でした。

でも
よくよく考えると
家にあるものだけで仕込めそう！

４キロの味噌を
早速、
仕込んでみました！！
▽



雪の予報が出ていた日に
朝から２つの鍋を使ってコトコト。
部屋が温まり、
身体を動かすので温まります。


圧力鍋がないので
大豆が柔らかくなるまで
相当時間がかかると思いきや、
２時間ほどで茹で上がるんですねぇ。
▽


茹で終わったら
フードプロセッサーで潰し、
麹と塩と
混ぜれば４０分ほどで完成！

思ってたよりあっという間に
仕込み終わってしまった。

潰しきれなかった
大豆があっても
手作り感があるのでそのまま。
▽


神経質になりすぎず、
楽しんで味噌を仕込むことが
美味しくなる秘訣だと思ってます。


大豆の茹で汁は
余すことなく味噌汁や鍋で
スープとして頂きます。
▽


今年は
食材をなるべく使い切るよう
工夫してみたいと思ってます＾＾


味噌といえば
琺瑯の容器で寝かせていましたが
味噌の状態を見える化したい！
今回、
中身の状態が見えるように
空いていた果実酒瓶に仕込んでみました！
▽


半年以上、寝かせると
濃い色で深い味わいでまろやかな味に。

３〜４ヶ月間、寝かせると
赤みのある旨味のあるまろやかな味に。

色で食べごろかを判断して
食べ比べをしてみようと思ってます。

因みに
果実酒瓶は左がセラーメイト、
右が無印のもの。
※価格が１０００円くらい差があります。
こちらで比較しています。


麹や塩の分量、
大豆の煮汁有無で
味の変化が楽しめる味噌。

作る回数を重ねて
我が家の味を作りたいと思います。
みなさんの味噌も参考に。
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