今季
はじめての味噌仕込み。
大豆を煮る時間、
大豆を潰す手間を考えると
家に道具が揃わないので
誰かの自宅で仕込むのが常でした。
でも
よくよく考えると
家にあるものだけで仕込めそう!
4キロの味噌を
早速、
仕込んでみました!!
▽

雪の予報が出ていた日に
朝から2つの鍋を使ってコトコト。
部屋が温まり、
身体を動かすので温まります。
圧力鍋がないので
大豆が柔らかくなるまで
相当時間がかかると思いきや、
2時間ほどで茹で上がるんですねぇ。
▽

茹で終わったら
フードプロセッサーで潰し、
麹と塩と
混ぜれば40分ほどで完成!
思ってたよりあっという間に
仕込み終わってしまった。
潰しきれなかった
大豆があっても
手作り感があるのでそのまま。
▽

神経質になりすぎず、
楽しんで味噌を仕込むことが
美味しくなる秘訣だと思ってます。
大豆の茹で汁は
余すことなく味噌汁や鍋で
スープとして頂きます。
▽

今年は
食材をなるべく使い切るよう
工夫してみたいと思ってます^^
味噌といえば
琺瑯の容器で寝かせていましたが
味噌の状態を見える化したい!
今回、
中身の状態が見えるように
空いていた果実酒瓶に仕込んでみました!
▽

半年以上、寝かせると
濃い色で深い味わいでまろやかな味に。
3〜4ヶ月間、寝かせると
赤みのある旨味のあるまろやかな味に。
色で食べごろかを判断して
食べ比べをしてみようと思ってます。
因みに
果実酒瓶は左がセラーメイト、
右が無印のもの。
※価格が1000円くらい差があります。
こちらで比較しています。
書籍が人気の
”長生きみそ汁”レシピがこちら。
麹や塩の分量、
大豆の煮汁有無で
味の変化が楽しめる味噌。
作る回数を重ねて
我が家の味を作りたいと思います。
みなさんの味噌も参考に。
▽
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ブログ村テーマ 丁寧な暮らし
ブログ村テーマ 日々の暮らしをシンプル&豊かに
ブログ村テーマ 自慢の自家製モノ!
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早速、
仕込んでみました!!
▽

雪の予報が出ていた日に
朝から2つの鍋を使ってコトコト。
部屋が温まり、
身体を動かすので温まります。
圧力鍋がないので
大豆が柔らかくなるまで
相当時間がかかると思いきや、
2時間ほどで茹で上がるんですねぇ。
▽

茹で終わったら
フードプロセッサーで潰し、
麹と塩と
混ぜれば40分ほどで完成!
思ってたよりあっという間に
仕込み終わってしまった。
潰しきれなかった
大豆があっても
手作り感があるのでそのまま。
▽

神経質になりすぎず、
楽しんで味噌を仕込むことが
美味しくなる秘訣だと思ってます。
大豆の茹で汁は
余すことなく味噌汁や鍋で
スープとして頂きます。
▽

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食材をなるべく使い切るよう
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味噌といえば
琺瑯の容器で寝かせていましたが
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半年以上、寝かせると
濃い色で深い味わいでまろやかな味に。
3〜4ヶ月間、寝かせると
赤みのある旨味のあるまろやかな味に。
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右が無印のもの。
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