溢れたモノの断捨離をきっかけに
シンプルライフ×シンプルスタイルをはじめた
湘南在住、DAHLIA★デス

只今、
豊かなシンプルな暮らしに移行中。

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こころみ学園の帰りに立ち寄ったのは
こちらの蔵
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天明７年（１７８７）年に起業し
それから２００年以上、
木桶仕込み・天然醸造のしょうゆ造りを守り続けている
日本一醤油 岡直三郎商店
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今回、
はじめて醤油工場に見学させて頂いたのですが
大きな木桶が１５個ほど並んでいて
仕込み段階の発酵過程が見れ面白かったです。

工場の天井部分には
醤油づくりに必要な菌が沢山！！
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地下にもぐると
水面下の木桶部分を間近でみれました。
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木桶の表面にも
色んな菌が付着してました！


この大きなおおきな木桶、
１００年近く使えるそう！！

現在、
この木桶を作る職人さんがいなくなった為
自分たちで修繕しながら
大事に使っているという話を聞く事ができました。


見学の後は製造販売されている
醤油の味見タイム！
その後、
私が迷いに迷って選んだのは
この３本の醤油
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１本目：国産有機醤油
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これで
醤油麹を仕込む予定です。


２本目：生揚げ醤油
３本目：熟成醤油
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原料や熟成方法が違うだけで
こうも味の違いが出るのか！！と
驚きの連続でした。

 

最後に
こちらで頂ける
『しょう油ソフトクリーム』を食べたのですが
しょう油の香ばしさと甘じょっぱさが
面白い味でした！！

工場見学は
みんなでワイワイしながら行くのも
面白いですね！！

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