溢れたモノの断捨離をきっかけに
シンプルライフ×シンプルスタイルはじめた
湘南在住、DAHLIA★デス

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今まで買ったことのない
ちょっと贅沢な薬味『穂じそ』 

偶然にも見切り品で半額に！！
思わず３パックも購入してしまいました。
⇩
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・どっさり３パックの図・


あるレシピ本に掲載されていた
『しその実の浅漬け』がとーっても美味しそうで
いつか漬け込みたい！と思っていた念願が
ようやく叶いました♪


穂じそ３パック分をしごくと
竹ざるにしその実が”てんこ盛り”
しその香りが部屋の中に広がり
穂先に咲いている紫色の小さな花が
なんとも可愛い♡
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【・しその実の浅漬け作り方・】

①しごいたしその実をまずアク抜きします。
（材料）
ほじそ　１パック
塩　大さじ１/２強
水　１５０cc

上記の分量で塩水にしその実を１時間ほどつける
⇩
②①のしその実をざるにあげて、水にさらして
水をしっかり絞ります。
※絞ることで穂しそのアクを取り除きます。
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③②を保存瓶に入れて以下材料で漬け込みます。
（材料）
唐辛子　１本
こぶ　小１枚
塩　小さじ１/２
水　１００cc
⇩
３日くらいすると発酵して酸味が出てきます。


出来上がった
『しその実の浅漬け』を使って
玄米＆押し麦入りのおにぎりを作ってみました♪
⇒自家製ハリハリ漬け付き、レシピはこちら☆
※漬け込んだ翌日に作ったみました。
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しその実のプチプチ感が
たまらなく、美味しいっっ！！


”おにぎり”を買う事が
当たり前の時代になりましたが
機械やビニール手袋を使用してにぎられた（型詰めされた）
おにぎりは何とも味気ない！
『手でにぎる』おにぎりより美味しいものは
無いと思っています。

そう感じる理由がやっぱりあって
手で直ににぎる美味しさ秘密は
愛情プラス、人の手のひらに存在する菌、
『常在菌』
この菌のお陰で手に付けた塩の味をまろやかにし
美味しいおにぎりの総仕上げをしてくれてるんだそう

それを聞いて
激しく納得しました！


塩をそのまま舐めた味と
手のひらの上で何度かこすった塩を
舐めてみると味がまろやかになっています。
これが！常在菌の働きなのだそう。

季節柄、
除菌することがヒートアップしているように
感じていますが、バランスよく菌と共存することで
人間的にとっていい働きをしてくれる菌に
もっと着目したいと思っています。

みなさんの『手しごと』参考にどうぞ。

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#穂じそ