溢れたモノの断捨離をきっかけに
シンプルライフ×シンプルスタイルはじめた
湘南在住、DAHLIA★デス

〜 毎朝８時にブログ更新中です！ 〜

＊ ＊ ＊ ＊ ＊

１年通して好んで使っている調味料
『ポン酢』

お浸しや鍋にはもちろん、
サラダや餃子にも毎日のように使っています。
今まで
色々なメーカーのポン酢を使ってきましたが
リピートしたい！と
思えるポン酢に出会えていないので
自家製ポン酢を作ってみました！

作ると言っても
混ぜて寝かせるだけの調味料です。
興味がある方はぜひ、作ってみてくださいね！！
P4202993

【・材料・】
柑橘果汁（だいだい、かぼす、ゆずなど)・・・５００cc
しょう油・・・５００cc
みりん・・・１００cc 〜 ２００cc
※酸っぱいのが苦手な方は１５０cc〜２００ccくらいで
調整してみてください。
鰹節・・・６０g（今回４０gで作りました）
昆布・・・１０cm

今回、
１番こだわった材料が高知県四万十川流域で
育てられた無農薬のゆず果汁を使ってみたこと。
さてさてどんなポン酢が出来るやら

作り方は簡単！
柑橘果汁＋みりん＋しょう油を
保存容器の中に入れ、混ぜ合わせます。

P4202995


↓
こんぶを入れた後
鰹節をたっぷり投入します。
P4202998

↓
鰹節を贅沢に投入した後は香りがすごい！
鰹節が液体の中に自然に沈むまで待ちます。

P4202999

↓
２４時間経ったら完成！！
鰹節をこして冷蔵庫で保管します。

自家製ポン酢は寝かせれば寝かせるほど
果汁の酸味が丸くなり旨味が増すそうです。
（３ヶ月くらいが目安）

少し味見してみました。
だしの香りが凄くて美味しい！！
柚子の香りも酸味にパンチがあります！
（一般のポン酢は果汁１００％のものは少ないそうです）

実は１ヶ月前にシークワーサーをベースに
作ってみたのですが、このポン酢は酸味が少なく
まろやかでとにかく！鰹節の味が効いていて美味しかったです！
果汁の違いかな？

今回、ゆず果汁で作ったポン酢は
しばらく寝かして旨味が増したポン酢を
いただきたいと思います＾＾
自家製ポン酢、オススメデス！
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今日も沢山の方にお越し頂きまして
ありがとうございます！
今日より九州新幹線（博多〜熊本間）が
運行を再開するようです。
沢山の流れが出来、沢山の幸せが流れ込みますように！


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