先日、
知り合いの方から突然いただいた
りんごジュース
飲んでみると
微炭酸入りりんごジュースのような味わい
話を聞いていくと
りんごジュースに”パラダイス酵母”を入れた
飲み物らしく頭の中が
「？？？？？」
［・パラダイス酵母菌とは・］
↓↓↓↓↓↓
2007年の冬、福島の「あんざい果樹園」のりんごジュースの中から、偶然に炭酸発酵したものが発祥です。それは決して人工的に作れるようなものではなく、ある意味宝くじに当たるくらい奇跡的な確率で、この時代にやってきました。ようなものではなく、ある意味宝くじに当たるくらい奇跡 第一発見者の「たべるとくらしの研究所」安齋伸也さん、それを十年来かけついできた鎌倉の天然酵母パンの「パラダイスアレイ」勝見淳平さん、今みなさんが手にしている「パラダイス酵母」はそこから株分けされたものがもとになっています。
パラダイス酵母は販売禁止なので
人の縁によって広がっている酵母です。
私もご縁を頂いたので。
早速、
育ててみることにしました！
使うのは
１００％りんごジュース
１００％ジュースと試してみたい
葡萄ジュース
▽▽▽▽▽▽
発酵したりんごジュースと
同等の量のりんごジュースを継ぎ足すだけ。
発酵がすすむと
りんごジュース↓
微発泡（強い発泡）のりんごジュース↓
シードル（お酒）↓
お酢が出来上がるそう。※お酢を作ってみたい
発酵が早いので
ペットボトルがあっという間に
ガスでパンパンになります。
※温かい時期はガス抜き重要！
欲を出して継ぎ足しすぎると
今度は
消費するのが大変になるので
すこーしずつ足すことにしています＾＾；
また、
パラダイス酵母を使って
パンを焼いている方もいらっしゃるようです。
色々試してみたいところですが、
私は
とりあえず１００％ジュースで
しばらく様子見＾＾；
昨日の夜に継ぎ足した
今朝のりんごジュースは微炭酸でした。
#自家製酵母
#りんご酵母
発酵するたびに
ペットボトルの容器がパキパキ鳴るので
ビクッとすることがあるのですが
この音に早く慣れたいですね＾＾；
これから
パラダイス酵母を株分けできる
知り合いが出来たら楽しいだろうな
とりあえず
実家に株分けしに行ってきます
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