昨年末、
訳ありトマトを２箱ゲット！

大量の水煮をつくり
トマト麹を久しぶりに仕込みました♪





詳しくはこちら
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まずは
ほっき貝パウダーで
農薬除去




パウダーを溶かした水に
トマトを漬けるだけで
必ず水が黄色くなります、、、w
▽▽▽▽▽▽▽▽



２２cmの
鋳物の鍋に入りきれないほどの
トマトの水煮が出来たあとは
玉ねぎのみじん切りと米麹を入れて
発酵させます。






トマト缶でつくる
＼トマト麹のレシピはこちら／
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２週間近くかけて発酵させた後は
鍋に入れて
調味料を入れて火をかけます。




水分が飛んだトマトって
本当に厄介！

いろんなところに飛びまくって
怒りが爆発することもー！！！




でも。
出来がるとビックリするくらい
甘〜いトマトソースが完成！！

にんにくやバジルを入れれば
ピザソースとしても使えるので
ジップ付きの袋に小分けしておくと便利！




作り置きしておくと便利なんだけど
今月の電気代の請求書を見て
長い時間かけて煮るものは
しばらく避けたい気分＾＾；




#発酵レシピ


#自家製発酵調味料