数年ぶりに
味噌を仕込みました。

ほぼ毎日２食、
味噌汁を食べる習慣がついたのは
じつは
人生ではじめてのこと


今年は一気に仕込まず
３回ほどに分けて
数種類の味噌を仕込む予定です！！




今回、
材料を購入したのは
１７９２年に創業した
熊本県にある池田屋醸造
↓↓↓



素材を選べる手作り味噌セットを
購入してみたんですが、
好きな種類の麹・大豆・塩を選べて
材料は
計量してくれるので仕込むだけでOK！




選べる材料から今回、
私が選んだのはこちら！！


［大豆］
＊熊本県産フクユタカ
＊北海道白目大豆
＊北海道産黒大豆←コレ





［麹］
＊麦麹
＊合わせ麹（米麹✖️麦麹）←コレ
＊米麹
＊玄米麹
＊米粉麹
＊玄米粉麹


［塩］
＊並塩
＊にがり塩「長崎の塩」
＊天日塩「しおまろ」
＊国産自然海塩「天草の塩」←コレ


原料を
選べるって楽しい！！！


九州では麦麹が入った
麦味噌が多いのですが
麦麹は
さっぱりとした味噌に仕上がるそう。

甘味も欲しかったので
今回、
米麹と麦麹が混ざった
合わせ麹を選んでみました！


味噌の仕込みは
寒い日にすると部屋も身体も温まるので
今週、
大寒波到来日にもってこい！
（笑）

ただ。
先月のガス料金が倍増したのもあって
電気代が気になりましたがねぇ、、、w


＼出来上がりがこちら／




３キロ近い
黒大豆あわせ麹味噌が完成！


ひよこ豆味噌もおいしいよ♪
＼有機大豆とひよこ豆１kg／
▽▽▽▽▽▽
   


で。
今回、味噌に入れた隠し味がコレ！
”しょうゆの実こうじ”




熊本の伝統食らしい「しょうゆの実」
醤油と水を入れて熟成させて食べる
文化があるようですね
※原料は裸麦・大豆・麹菌


「しょうゆの実」を味噌の仕込みに
少し加えることで
コクと旨味が足されるんだそう

これは
どんな味噌が仕上がるのか楽しみです＾＾


味噌は浅漬けが好みなので
３ヶ月を目処に
美味しく食べれたらいいな♡

みなさんも
味噌仕込み、はじめてますね！



#自家製味噌作り



２年ぶりに仕込んだ自家製味噌。
毎回、
豆や麹を変えて漬けるので
安定した味噌が作れませんが
今は
いろんな材料で比較して楽しみたい気分

いつか
１つの材料に絞れたら良いなーと
思っていますがどうなるやら＾＾：

みなさんの手作り味噌も
良かったら教えてくださいね！



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