自家製｜甘酒でつくる山形県の郷土料理 ”なた漬け” : シンプルライフ × シンプルスタイル Powered by ライブドアブログ

旬の
大根が沢山手に入ったので
新たなレシピに挑戦しようと
山形県の郷土料理、
”なた漬け”を作ってみました！

［・なた漬けとは？・］

「なた漬け」は大根をなたで切って甘酒に漬けた漬け物。
秋田三代名物がっこ（漬け物）には、
いぶりがっこ、外干し、生漬けがある。
生漬けには〈柿漬け〉と〈なた漬け〉があり、
生大根を刃の厚い枝打ち用のなたでざっくりと
乱切りにすることから「なた漬け」と呼ばれる。

作ったと言っても
乱切りにした大根に塩をまぶして
重石を乗せて１日。

日本全国のいろんな
＼郷土料理があって楽しい／

#山形県郷土料理

たっぷり出た水分を捨て
甘酒・唐辛子・ゆず（レモン）の皮を刻んで
混ぜれば出来上がり！
袋に入れてつけても良し！！

［・材料・］
大根　１kg
塩　２５g
甘酒　１００g
麹　少々
唐辛子　１本
おこのみで柚子やレモンの皮

まるで
べったら漬け！！
甘酒の
ほのかな甘さで箸がすすみます

#甘酒活用術

・我が家の自家製シリーズ・

サラダ感覚で頂けるので
あっという間に完食

第２弾を
また仕込まなきゃ！！

代々伝えられてきた郷土料理。
あまりにも身近すぎて
郷土料理だと思っていない料理もあるかも＾＾；

ちょっと
福岡の郷土料理をチェックしてみます。

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