2018年 大晦日。

今年も
多くの方にアクセスして頂きました。
本当に
ありがとうございます!

日々、
ブログを更新していく中で
迷いあり、行き詰まり感もあり、
自分の足りなさを
日々痛感することもありますが、
みなさんのアクセスが
とっても励みになった
1年でもありました。

2019年も引続き、
私らしく暮らしを綴って参ります。
どうぞ宜しくお願いいたします!



料理に手間をかけることが少ない
我が家の食卓。

良く言えば
シンプルに頂くことが多いです。
(爆)

なので
自家製調味料があれば
安心で美味しく頂けて
しかも簡単!
発酵調味料や大好きな薬味を
たっぷり使って
自家製調味料をストックしています。

中でも
あると便利な3つの自家製調味料がこちら。

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今年はじめて
作ってみた『刻みショウガ』

菜種油とごま油で炒めて
塩麹で味付けしたもの。

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作り方はこちら


炒めものやお鍋に入れたり、
厚揚げや湯豆腐の薬味として
ショウガ好きの夫婦にとって
消費量が半端ない!

みそ汁にも風味づけに入れたり
身体を温めてくれるし、
冬には嬉しい調味料です^^
日持ちもするので
1度にたっぷり作ってストックしています。


次に
醤油と水を入れれば出きちゃう
”ひしお”は
醤油麹と同じように使っています。

IMG_4445a

仕込み方はこちら。

大麦と大豆がゴロゴロ。
和えたり、かけたりして頂きます。
見た目も美味しそう^^


最後に塩麹。
お肉に漬けておくと
柔らかく美味しい!
この使い方が1番多いデス。

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常温で保存できるように
塩分を通常の倍の量で作っています。

すりおろした
ショウガやニンニクを入れて
発酵させれば
肉料理も手間が省けて調理出来るので
おすすめです。


料理に手間をかけることは
少ないけれど
調味料だけでも自家製を作って
ストックしておくと
普段の料理も特別感があります。

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全てに
手間をかけられないけれど、
1つでも
こだわり部分を決めておくと
日々の食卓も豊かに。
ブログ村テーマ シンプルで簡単に食べる!

今年は
ワタナベマキさんの”ジャン”レシピが
大ヒットで楽しませて頂きました。
少しずつ
自家製レシピを増やし
我が家の味を広げていきたいと思います。
ご家庭それぞれの味、
参考にさせて頂いてまーす!

ブログ村テーマ 我が家の発酵食品、アレコレ

ブログ村テーマ 自家製調味料

ブログ村テーマ 干し野菜

ブログ村テーマ 我が家の自家製レシピ

ブログ村テーマ 旬の食材で作る料理&レシピ・食べ物


料理ぶきっちょの
美味しいレシピはこちら


興味がある方はこちらも参考にどうぞ





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